一、盗窃800元如何定罪?

盗窃800元会被判处5日以上10日以下拘留，可以并处500元以下罚款。这是由于涉案金额未达到盗窃罪刑责追究标准。

盗窃公私财物“数额较大”、“数额巨大”、“数额特别巨大”的标准如下：

1、个人盗窃公私财物价值人民币1000元至3000以上的，为“数额较大”;

2、个人盗窃公私财物价值人民币30000至100000元以上的，为“数额巨大”;

3、个人盗窃公私财物价值人民币300000至500000元以上的，为“数额特别巨大”。

二、盗窃罪是如何判刑的

根据《刑法》第二百六十四条规定：“盗窃公私财物，数额较大或者多次盗窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金;数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金;数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产;有下列情形之一的，处无期徒刑或者死刑，并处没收财产：

(一)盗窃金融机构，数额特别巨大的;

(二)盗窃珍贵文物，情节严重的。”

1.构成盗窃罪的，可以根据下列不同情形在相应的幅度内确定盗窃罪的量刑起点：

(1)达到数额较大起点的，或者一年内入户盗窃或者在公共场所扒窃三次的，可以在三个月拘役至六个月有期徒刑幅度内确定量刑起点。

(2)达到数额巨大起点或者有其他严重情节的，可以在三年至四年有期徒刑幅度内确定量刑起点。

(3)达到数额特别巨大起点或者有其他特别严重情节的，可以在十年至十二年有期徒刑幅度内确定量刑起点。

2.在量刑起点的基础上，可以根据盗窃数额、次数、手段等其他影响犯罪构成的犯罪事实增加刑罚量，确定基准刑。

3.盗窃近亲属财物的，可以减少基准刑的50%以下。不作犯罪处理的除外。

盗窃金额仅为八百元，且也不属于多次盗窃案件的，此时并不满足盗窃罪的立案标准，实施该盗窃行为的主体，会被判处罚金，也需要承担被拘留的行政处罚。任何盗窃案件，不管公安机关是否立案处理，都需要责令其停止实施盗窃行为。