如果我们想要在短时间内迅速取得瘦身效果的话，那么从饮食上开始入手就是最好的选择。肉类中的脂肪含量太高，所以多吃一些蔬菜以及豆制品也是非常好的做法。大家不必过于担心这样会造成营养不良的问题，因为很多食材中都含有十分丰富的营养素，对健康很有好处。

下面就让我们一起来看一看到底有哪些既美味同时又兼具超强减肥效果的素菜美食吧。

一，柠檬蔬菜沙拉

柠檬具有非常强大的减脂功效，和蔬菜搭配绝对是不可多得的排毒瘦身美食。我们需要准备的材料有：黄瓜、西红柿、柠檬、圆白菜、西芹、黑胡椒、苏打粉、食盐以及橄榄油。

1，把所有的蔬菜都洗干净，然后分别切成小块。

2，接着把它们装入一个大容器中，倒入一勺橄榄油以及黑胡椒和食盐。

3，把柠檬对半切开，然后将汁液挤到蔬菜中，再放入适量的苏打水搅拌均匀。

4，把刚才的剩下的柠檬放入容器中，等待浸泡十分钟即可。

二，芹菜炒豆干

芹菜中含有十分丰富的膳食纤维，可以帮助我们清除体内的垃圾，促进新陈代谢。而豆干则能为我们提供很好的饱腹感，同时能够起到抑制脂肪生成的效果。

1，需要准备的食材：芹菜、豆干、食盐、白糖、味精以及香油。

2，把豆干切成细条，芹菜洗净切段。锅内倒入清水，开锅后先把芹菜杆放入，等待半分钟再下芹菜叶。

4，迅速的在锅内倒入一勺植物油，等待十秒钟把芹菜捞出过凉沥干。

5，锅内倒入适量的植物油，烧热后加入豆干翻炒，接着再下入芹菜继续翻炒。

6，加入食盐和白糖入味，出锅之前再撒上少许的味精和香油即可。

三，山药炒苦瓜

苦瓜具有清热解毒的功效，而且刮油效果非常强大，山药能够滋补身体，而且不含任何脂肪，是非常经典的营养瘦身素食。我们需要准备的材料有：山药、苦瓜、姜蒜、水淀粉、食盐和白糖。

1，苦瓜洗净，切除两头后对半切开，然后把内瓤去除，瓜肉切条。山药洗净去皮，切成长条状的小块备用。

2，把这两种食材分别浸泡在水中一段时间后捞出沥干。锅内倒入少许的植物油。

3，烧热后先把山药块翻炒，生后立即捞出，控干油分。接着把苦瓜按照同样的步骤操作。

4，接着把姜蒜末倒入余油中爆香，把山药和苦瓜再次回锅翻炒，最后加入少许的食盐和白糖调味，入水淀粉勾芡后即可出锅。