用微波炉加热食物，已经是很多家庭的选择，然而，现在有一种说法，就是经常用微波炉加热食物，会导致食物营养流失，并产生致癌物质，那么，这种说法究竟有没有科学依据呢？其实，用微波炉加热食物比较安全，他不仅能杀灭食物中的病毒和细菌，还能保留更多的营养。

微波是一种频率极高的电磁波，微波加热是对水分子产生转向极化作用，水分子间相互碰撞产生共振形成动能，然后再转化为热能，使含有水份的被加热物体的温度升高。

而食品的任何一种加工烹调方式都可能会改变食品的物理性质和化学性质，微波加热食品时也会使食品品质产生变化，不同的食品、不同的营养成分，微波加热对其产生的影响是不同的。相关研究资料表明，并非所有的营养成分经微波加热后都会产生不利影响、食物的营养价值都会降低。相反，在维生素成分的保存、微生物的抑制、酚类化合物的保存等方面，微波加热具有相对的优势。

如果微波加热温度、加热时间合适，合理使用微波炉，加热的食物不会产生致癌物，营养成分也不会流失太多。目前，还没有证据证明微波加热的食品对人体有危害。

首先微波加热食物时应避免使用塑料和金属容器。使用微波炉餐盒时应当把盖拿开再进行加热。

总而言之，用微波炉加热食物是没有多大危害的，但是需要注意的是，最好别用微波炉加热油炸食品，因为高温会让油星飞溅，可能导致火灾事故，在加热食物的时候，最好远离微波炉至少一米以上，防止产生的微波对人体产生伤害。加热食物时也不要使用塑料和金属容器。