硝酸盐经常出现在各种腌制品中如果人们吃了过量的相关食品的话，那么是有可能导致硝酸盐中毒而带来一定的危害的，这对于人们来说并不是一件好事，那么硝酸盐的危害是什么？只有了解了硝酸盐的危害才能够更好的治疗，也才能够在吃东西问题上能更加重视的。

“亚硝酸盐中毒是因为摄入过量亚硝酸盐，或食用亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜，或误服工业用亚硝酸盐而引起的中毒现象。”许惠敏介绍道，亚硝酸盐多存在于腌制的咸菜、肉类和变质腐败的蔬菜等食物中，一些新鲜蔬菜也会含有较多的亚硝酸盐和硝酸盐。而一些腐烂的菜叶、煮熟的剩菜或者一些新腌制后一周左右的蔬菜及咸菜，这些食物中的亚硝酸盐含量最高。有些地方用亚硝酸盐含量高的苦井水腌制食品或误将工业用亚硝酸盐当作食用盐腌制食品，这样的食品中亚硝酸盐的含量会更高。

许惠敏告诉记者，亚硝酸盐经常会被误认作食盐及碱面使用，成人在摄入0.2克～0.5克亚硝酸盐后就会引发中毒反应，3克就会致人死亡。“根据亚硝酸盐的摄入数量和浓度的不同，亚硝酸盐中毒的潜伏期也会长短不一。”许惠敏说，潜伏期长者会有1天～2天，短者则仅有10分钟左右。通常中毒的儿童最先出现症状，初期多表现为发绀、胸闷、心悸等。中毒严重者还可能出现恶心、呕吐等，最后会因为引发呼吸循环系统的衰竭而死亡。“在小童之前还有一位患儿，是因为食用腌制的牛肉而引起的亚硝酸盐中毒，情况和小童一样十分危急。”

夏季谨防儿童各类中毒

“现在，家长对儿童的饮食已经十分注意尤其是在夏天，但是还有一些生活常识中的误区没有引起家长的重视。”许惠敏告诉记者，许多家长认为夏天只要有冰箱就能保证饮食安全，可是他们并不知道冰箱并不能完全保证食品安全。不同的食物在保存上有很大的区别，一旦保存不当就会发生细菌交叉感染，如果达不到贮存温度，有的食物在低温环境下也会产生毒变，威胁人们的生命安全。“所以，如果有剩饭剩菜最好立即加热后食用，不要长期存放在冰箱里。”

据许惠敏介绍，仅5月份一个月的时间，儿童医院急诊科就接收了近20例饮食或者误食中毒的儿童，而这些儿童中绝大部分来自农村。“夏天来到后，儿童活动范围增加尤其是农村儿童，他们的生活环境很容易接触到这些有毒药剂。”据许惠敏回忆，5月初，一名来自县区农村的2岁女童，因为好奇而误食家中亲人的抗精神类药物氯氮平，几片看似平常的药片差点就夺去了女童年幼的性命。而一名同样来自县区农村的男童，却在玩耍时无意接触到路边的灭鼠药，随后就出现了呕吐、腹痛等中毒症状，后经急诊科全力抢救，男童才摆脱深度中毒的危险。

“儿童本性爱玩好奇心也重，看到新奇事物就会忍不住摸一摸、玩一玩，这就增加了儿童遭遇危险的几率。”许惠敏说，这些儿童误食有毒制剂都是意外事故，在此提醒家长夏季不仅要注意儿童的饮食卫生安全，同样也要注意儿童的活动环境，避免儿童接触到一切有害物质。“家长们平时要对儿童的成长多用些心，多陪陪他们，防止这些意外事故的发生。”

硝酸盐的危害是什么？日常生活中如不希望自己吃了东西后出现中毒的情况，那么就需要了解哪些食品中是含有硝酸盐的，然后尽量要能够避免吃这些食物，这样的话才是根本上避免出现硝酸盐中毒的最好措施。