沙门氏菌检测的方法分为很多种，主要是用来检测沙门氏菌的存在情况，沙门氏菌是一种病毒，能够传染给人类，在人类历史上，发生过大规模的瘟疫，其中就有沙门氏菌的存在，所以说，掌握沙门氏菌检测的方法和具体的种类，对于人类的生存，以及未来医学业的发展，都是具有重大意义，和伟大里程碑的丰碑含义。

一、沙门氏菌是什么

沙门氏菌病的病原体。属肠杆菌科，革兰氏阴性肠道杆菌。已发现的近一千种（或菌株）。按其抗原成分，可分为甲、乙、丙、丁、戊等基本菌组。其中与人体疾病有关的主要有甲组的副伤寒甲杆菌，乙组的副伤寒乙杆菌和鼠伤寒杆菌，丙组的副伤寒丙杆菌和猪霍乱杆菌，丁组的伤寒杆菌和肠炎杆菌等。除伤寒杆菌、副伤寒甲杆菌和副伤寒乙杆菌引起人类的疾病外，大多数仅能目引起家畜、鼠类和禽类等动物的疾病，但有时也可污染人类的食物而引起食物中毒。

二、沙门氏菌危害

沙门氏菌病是公共卫生学上具有重要意义的人畜共患病之一，其病原沙门氏菌属肠道细菌科，包括那些引起食物中毒，导致胃肠炎、伤寒和副伤寒的细菌。它们除可感染人外，还可感染很多动物包括哺乳类、鸟、爬行类、鱼、两栖类及昆虫。人畜感染后可呈无症状带菌状态，也可表现为有临床症状的致死疾，它可能加重病态或死亡率，或者降低动物的繁殖生产力。

三、沙门氏菌特性

沙门氏菌革兰氏阴性、两端钝圆的短杆菌（比大肠杆菌细），沙门氏菌沙门氏菌散在，无荚膜和芽孢，（除鸡白痢沙门氏菌、鸡伤寒沙门氏菌外）都具有周身鞭毛，能运动，大多数具有菌毛，能吸附于宿主细胞表面或凝集豚鼠红细胞。

四、沙门氏菌传播途径

食品在加工、运输、出售过程中往往被沙门氏菌污染，恢复期患者和无症状的带菌者也是常见的传染源。

五、沙门氏菌检测

沙门氏菌首次被鉴定为人类的一种病原以来，检测方法学都是建立在采取感染病人的粪便或血液作为临床病料的基础上。此后的六十年间，用于从食品中分离沙门氏菌的方法实质上与那些用于临床病料的方法是相同的。但至少有三个因素限制了用于临床病料的方法应用在食品分析上。第一，通常，沙门氏菌的含量水平在污染食品中比有感染病人的病料中要低很多；第二，食品本身的性质会干扰病原的检测，例如，某些食品中固有菌群可能处在一个很高的水平，从而影响特定细菌的选择性分离和鉴定；第三，与临床病料不同的是，经过加工的食品，由于加热、干燥、高含盐量、酸和冷冻等因素的作用，其中的沙门氏菌受到了尚不致命的损伤或称“致伤”。这就形成了一个具有不同生长特性的细菌群。这种现象对那些希望从食物样品中分离出沙门氏菌的食品分析家来说有很大影响，因为在选择培养基上直接培养“致伤”的沙门氏菌通常是以细菌死亡和试验失败而告终。为克服这些困难，人们建立了一种简单的微生物增殖步骤，专门针对以食品为传播载体的病原。虽然这些方法本身证明是可靠的，但却很费力、耗时，需要一个星期天才能完成。因此，在需要及时、快速评价食品中微生物的安全性时，通常不被采用。随着基因和抗体技术的发展，近十五年年间发展了无数改进的方法，其中许多可以在四十八小时内检出沙门氏菌，这些方法通称为快速检测。

沙门氏菌检测方法多种多样，作为研究人员，必须努力学习，时时刻刻掌握好沙门氏菌检测的具体方法，这样，才能在医学的发展进程中，发现沙门氏菌新的方法，从本质上认识沙门氏菌，只有这样，才能为人类的健康更好的发展，为国家医学业做出更伟大的贡献。