可能很多人都听说过西风起，这是一家酸菜牛肉面馆的名字，每天在这里吃饭的人络绎不绝，足以看出这面绝对是备受欢迎的，那么西风起酸菜牛肉面有哪些做法呢？可以说不同的做法，做出来的味道自然也是有所区别的，一般来说以下这了两种做法还是比较常见的。

做法一：

1、 将牛肉洗净在冰水里泡过，切成小块，用白酒、胡椒粉、老抽、盐、鸡精、花椒粉腌制3个小时以上;

2、将酸菜洗净，切成大块，备用;

3、热锅倒油，六七成热时，下红椒粒和蒜片，炒出香味，关小火，把牛肉块放进锅内，不放调料汁，把牛肉煸炒一下，变色后把腌肉的调料汁倒入，再放进切好的酸菜块，翻炒;

4、倒入开水，水量要多，没过锅里的酸菜，开中火慢炖，直到牛肉软烂，再据个人口味调味，即可;

5、下面;我用的面是机器面，水开后下面，两滚后，捞面，把熬好的酸菜牛肉汤浇入，即可。

做法二：

1.牛肉洗净后切小块，冷水浸泡3到5分钟

2.锅中加水，牛肉块冷水入锅，放入2个姜片和葱段大火烧开，焯水后捞出

3.准备好炖肉调料，葱段、姜片、蒜瓣各3个，黄酒1汤匙，山楂1小把，干辣椒3只，十三香炖肉料包1个，老抽少许，黄豆酱2汤匙

4.高压锅加水烧开，将焯好水的牛肉块放入锅中，加入葱、姜、蒜、黄酒去腥

5.倒入老抽上色，再倒入黄豆酱，加入十三香炖肉包、山楂和干辣椒

6.盖上锅盖大火烧开，盖上压力阀中火煮25分钟，小火焖煮10分钟

7.整颗酸菜洗净后清水浸泡十分钟，然后切成酸菜丁

8.煮好的牛肉捞出一部分汤和牛肉入小锅，加入酸菜丁煮开

9.下面条，煮熟捞到碗中，加入牛肉和酸菜，浇汤即可

关于西风起酸菜牛肉面有哪些做法，相信通过上文中的介绍，大家也都大体掌握了，爱吃酸菜牛肉面的人们，完全可以参照上述步骤，亲自来做一碗香喷喷且营养价值较高的汤面，当然了牛肉一定要煮熟，这样才不会影响到正常的消化。