口水旧爱是一种现在越来越受欢迎的一种菜肴，不仅仅是因为这个是四川额一种特色的菜肴，更加重要的是他的营养，很多的人会喜欢这道菜的原因不仅仅是因为这一道菜的美味情况，而是这一道菜可以给人很多的幸福感，如果没有用心的品尝时感觉不到的，这就是为什么这一道菜这么受欢迎的原因。

口水鸡是中国四川及重庆地区汉族特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。 在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。

主料：三黄鸡或者土鸡一只

调料：姜 大葱 蒜头 花椒油 辣椒 盐 料酒 生抽 芝麻油 米醋 白砂糖

做法：

1、鸡抹盐腌制15分钟，在肚中塞入几片姜，大葱段同时腌制。 酒，加盖用大火煮开。

2、入汤锅，注入冷水没过鸡身，水中加盐，料酒，加盖用大火煮开。

3、煮开后中火煮12分钟，煮好后不开盖，继续闷15分钟。 油淋鸡身并按摩让肉质更嫩有嚼劲。

4、捞出后，可入冰水让肉更有弹性;也可用麻油淋鸡身并按摩让肉质更嫩有嚼劲。

5、准备好大葱，姜，蒜蓉，花椒，入油锅一同炸香。

6、碗里准备好油辣椒或者老干妈，在5中的香料入锅炒变色后迅速捞起放入油辣椒搅拌匀。

7、将材料3中的所有调料混合均匀。

8、将放凉的鸡肉切块。

9、先将7中调料淋上鸡肉再浇上6中红油，最后洒上白芝麻和香葱碎即可。

知道了这一道菜的简单的做法和一些营养价值，也已经知道了这一道菜的受欢迎度，那么您是不是对这一道菜也有想要品尝的冲动呢，其实的话，一些喜欢在厨房里面煮菜的家庭主妇的话，是可以根据上面的做法来做的，也是非常的简便。