凡是健康人，吃了“有毒食物”而引起的以急性中毒症状为主的一类疾病，医学上称之为食物中毒。

常见食物中毒的分类：

细菌性食物中毒化学性食物中毒动植物性食物中毒真菌性食物中毒

食物中毒的特点：

来势凶猛，时间集中与食物有关症状相似无传染性季节性明显

食物中毒重在预防，预防措施如下：

·对食品生产人员要加强卫生宣传教育；

·在家里生熟食物要分开存放；

·生吃瓜果、蔬菜要洗净、消毒；严禁食用病死畜禽；各种食物都不应放置过久；

·肉类食物要煮熟，防止外熟内生；剩余的食物在吃前应加热或高压处理；

·对不熟悉、不认识的动物不随意采捕食用；

·海蜇等不产品宜用饱和食盐水常浸泡保存，食用前应冲洗干净。