轻者重者

判断食的3小时发生头晕、耳鸣、眼黑、无力、精神萎靡、反应迟钝、恶心、呕吐、心慌、气短、腹痛、腹泻、皮下，指甲变紫发生惊厥、昏迷窒息，呼吸循环衰竭而死

急救卧床休息1～3天可恢复。中度者可立即催吐，针刺或导引人中(见图57)、合谷(见图46)，内关、足三里(见图40、46)等穴，输液和吸氧同时进行美蓝(亚甲蓝)是抢救亚硝酸雪上加霜中毒的等效药。1%美蓝溶液5～10ml/次，稀释于25%葡萄糖液20～40ml，在10～15分钟内静脉点滴完。如2小时后效果不明显，可照样再注射1次。本口可口服1%溶液15～25ml，每4小时1次