鸡肝有很多朋友不是很喜欢吃，但是鸡肝的营养价值是很高的，那么到底怎么吃鸡肝才好呢，今天小编给大家详细的介绍一下这方面的知识，感兴趣的朋友们可以来看看哦，也可以和周围的朋友分享哦。
鸡肝的营养十分丰富，而且容易入味，十分鲜美，是很好的补血食物。
中医认为，鸡肝性微温，味甘，有补肝明目、养血补血的功效，对于肝血亏虚造成的眼目干涩、视物不清、病后贫血等都有调理作用。《本草纲目》中记载鸡肝能够“疗风虚目暗”。
现代研究证明，鸡肝中的铁质丰富，是最佳补血食物，而且其中的维生素A含量远高于肉、蛋、奶等食物，对于保护视力、防止眼睛疲劳、美肤养颜有很重要的作用。经常食用鸡肝，还能够增强人体免疫力，抗氧化，防衰老，有一定抗癌功效。经常感觉疲倦、脸色发自的女性适当多吃一些鸡肝，能够使皮肤红润有光泽。经常坐在电脑前的人也应该把鸡肝放入自己的食谱之中，以保护视力。
除了鸡肝外，猪肝也是不错的养肝食物。肝火大的人也可以经常煮一些猪肝菊花汤来喝。
猪肝菊花汤
原料：猪肝100克，干菊花10朵，料酒、盐、食用油各适量。
做法：把猪肝用清水浸泡，挤出血水，去掉筋膜和脂肪，洗净切片，用料酒和食用油腌制一会儿，然后和菊花一起放入锅中，加入适量清水，煮至熟烂，放盐调味即可。
功效：这道汤味道清香，有清热散风、平肝明目、补血养血的功效，对于肝火旺引起的目赤肿痛、视物不清等有很好的疗效。
很多现代人在食用动物内脏时，会担心内脏有毒素污染，其实，只要处理恰当，就能够完全清除毒素。
一般内脏中的毒素都存在于残血之中，所以买回的新鲜内脏应在洗净之后，放入盆中浸泡至残血全部流尽。
健康提醒
为了保证食用动物内脏的安全，在烹饪内脏食物时，不要一味求嫩，而应至少炒5分钟以上，等到内脏完全变色。即使喜欢鲜嫩的口感，也一定不要吃带血丝的动物内脏，以防内脏中的病菌进入体内。
鸡肝的基本介绍
鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏，鸡杂之一。呈大小双叶，叶面有苦胆和筋络(加工时须摘去)。其色紫红，质细嫩。宜卤、炸，如：卤鸡肝，炸鸡肝。因其分丰富的营养和特殊功效，使得鸡肝成为补血养生的最佳食物。
肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。
鸡肝的功效与作用
1.保护眼睛
鸡肝具有丰富的维生素A，维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
2.增强免疫力
鸡肝能够增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。
3.改善面色
动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润，所以常食动物肝脏还有益于皮肤健康生长。
鸡肝的选购
选购鸡肝的时候先闻气味，新鲜的是扑鼻的肉香，变质的会有腥臭等异味。其次，看外形，新鲜的是自然充满弹性，陈的是失去水分后，边角干燥。然后，看颜色，健康的熟鸡肝有淡红色、土黄色、灰色，都属于正常;黑色要么不是新鲜的，或者是酱淹的;鲜红色是加了色素吸引顾客的。颜色越本色越放心。
鸡肝的存储
最好吃新鲜的，食用前需要冷水泡一下。
酱鸡肝
做法如下
⑴、买鲜鸡肝1500克，鸡心1000克，用冷水浸泡2-3小时，并在中间换两次水，以溶解肝中可溶的有毒物质，您要知道，做动物肝脏菜肴之前，最好都用冷水将其浸泡，因为动物肝脏虽营养价格高，但其中贮存的有毒物质也不少，经水浸泡，可以除去一部分可溶于水的有毒物。
⑵、将鸡肝等捞出，再冲两遍，然后移入砂锅中，加25-30克醋旺火烧开。(相当于半小勺).
⑶、转小火，加大料，香叶，葱，姜，糖，黄酱及少量酱油调色，微火炖一小时。
⑷、加大标瓣若干粒，继续加热10-15分钟，停火，调盐，锅内存放自然冷却后装入小饭盒放入冰箱随吃随取。
酱好的鸡肝鸡心味道很香，肉质细嫩，口感沙、酥，但切记一次不可吃得过多，否则会引起维生素A中毒，出现烦躁，恶心，精神萎靡不振，嗜睡，皮肤搔痒干燥等症状。
鸡肝胡萝卜粥原料：鸡肝2个，胡萝卜10克，大米50克，高汤4杯，盐少许。做法：饭加入高汤，小火慢熬成粥状。鸡肝及胡萝卜洗净后，蒸熟捣成泥，加入粥内，加盐少许，煮熟即可。
鸡肝炒鸡胗
鸡肝5只，鸡珍10只，晒油，洋葱，指天椒，酱油，炸鸡粉，糖。
⒈鸡珍和鸡肝清理干净，腌少许盐，胡椒粉，加炸鸡粉(份量不要多一茶匙就够了)捞匀，下油锅炸至表面变脆，捞起，滴干油备用。
⒉锅里下少许油，指天椒切丁，下过炒，之后捞起不用，洋葱切圈，下锅炒，下晒油，酱油，糖调味，倒进鸡珍和鸡肝，收汁就可以了。
记得不要流太多的酱汁，带干的比较好吃。
结语：以上的全部内容就是小编今天给大家介绍的关于吃鸡肝有什么好处，其实鸡肝的生活中是很常见的，大家可以学习一下上面的制作方法，在家里尝试一下哦，吃鸡肝可以保护眼睛哦，最后祝愿大家每天工作顺利，生活开心。
