冬季受到传统滋补理念的影响，大家更愿意多喝羊肉汤、骨头汤甚至鸡汤等，但是却忽视了冬季是一个寒冷与应季蔬菜缺少的季节，越是在冬季越不能缺少以下7种菜！

1.白菜

所谓吃百菜不如吃白菜，白菜不仅易于在冬季运输、保存，同时它所含的营养与药用价值也符合冬季需求。

白菜性味微寒、甘，有清热、止渴、利肠胃的作用，《本草纲目拾遗》中说喝冬季白菜汁效果更佳。适合冬燥引起的身体不适。

白菜热量低，纤维多但口感无渣，冬季肉食吃多了，更需要白菜来调理肠道，防便秘与促进油脂排出。而且冬季食用白菜还有美白、护法、防皮肤粗糙的作用。

2.萝卜

《伤寒论》中说“十一月之时，阳气在里，胃中烦热。”其意思是冬天身体阳气在内部，容易胃中烦热，继而出现口臭、口味重等。吃萝卜可以清解胃热，故而说冬吃萝卜。

而且冬天吃萝卜还有止咳化痰、促消化、增强抵抗力等作用，尤其是冬季进补汤吃多了、吃腻了，可以生吃萝卜解腻助消化。

3.豆芽

冬季吃豆芽比吃大豆更具有营养，大豆在发芽过程中产生大量的活性植物蛋白，更易于消化吸收。同时豆类发芽后其中的胡萝卜素、维生素B族大量提升，以及含有了豆类不具有的维生素C，弥补冬季维生素的缺乏又可以护肤。

4.胡萝卜

冬季皮肤易干燥、粗糙，同时冬季需要更好的保护肠胃，胡萝卜中含有胶质物质，对胃黏膜具有保护作用，又可以防便秘、促进肠道排毒。

5.小白菜

俗称为青菜，曾被看做是餐桌上三道救命菜之一，富含钙、维生素C、胡萝卜素、维生素B1、维生素B6等，有保护血管、润肤、抗衰作用。

6.芹菜

冬季，身体血管会因为寒冷刺激而容易收缩、血压高、血脂高以及容易形成血栓。芹菜适合调理血压、血脂高以及缓解头痛与食欲不振。

尤其适合与肉类、高油脂食物搭配食用，减轻高脂肪、高蛋白对人体的健康威胁。

7.海带

其中含有丰富的矿物质，如钙、铁、碘等，并且具有丰富的可溶性膳食纤维，有降血压、防便秘、降血脂的功效。

中医说海带还可以消痰软坚、利水、止咳平喘等，冬季多食用还可以提高抗寒能力。

所以，冬季再忙、饮食再不讲究也得多吃这些蔬菜。