刚出锅的栗子，热腾腾，香喷喷，油亮亮，你是不是迫不及待要剥一颗了呢？

别急，先了解下糖炒栗子的相关知识，才能用更好地食用。

◆ 糖炒栗子中藏着的猫腻

★ 卫生条件不过关

许多人馋虫上来的时候，喜欢直接在街头或路边摊买栗子。看着经济方便，实际上并不卫生。

秋冬时节风又大，尘埃又多。长期暴露在外，栗子表壳上的油和糖很容易沾到这些脏物，表壳摸起来越粘，就代表脏东西越多。

解决方法：不要因为图省事就买街头栗子，尽量选择营业执照和卫生证书齐全的栗子专卖店。

★ 栗子油光发亮？小心添加了石蜡

正规商家炒栗子时一般会放植物油，而且用量不多，这种方法炒出来的栗子不会直冒油。

但是有些商贩为了吸引消费者的购买欲望，罔顾道德和法律，违法添加石蜡，更黑心的还会直接添加工业石蜡。

《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中明确规定食品级石蜡可以限量用于某几类食品加工工艺中。但是食品级石蜡无色无味，如果不用专业方法检测，普通消费者很难发发现食品中是否过量添加了石蜡。

工业石蜡杂质多、纯度不高，只能用于工业生产，它有一定的致癌性，禁止用于食品。

所以看到油光发亮的栗子就要当心了！

解决方法：买前用手或纸巾擦一擦，发现油渍较多尽量不要购买。

★ 栗子中加糖精增甜

糖精的甜度大约是普通白糖的500倍，稍微加一点就能让食物口感甜腻。理论上糖精是种合法的甜味剂，在国家明确规定的食品中添加适量糖精是安全的，大家可以放心。

但是栗子中加入食品添加剂是不合规定的。有些炒栗子的小贩为了节约成本，用糖精替代白糖或蜂蜜欺骗消费者。

解决方法：

1. 尽量选外壳完整且闭口的栗子，食用时剥掉外壳;

2. 喜欢买开口栗子的话，买前尝一尝，如果栗子甜中带苦(即使只有一点点苦)，坚决不买。

◆ 挑选栗子的小妙招

1、看商家：尽可能挑选正规商家炒制的栗子，有条件的还可以买生栗子自己在家加工。

2、看外壳：挑选颜色浅、绒毛多、油渍少的栗子。

3、看大小形状：一般大栗子没有小栗子甜，两面都平的栗子没有一面平一面圆的栗子甜。

4、看肉色：不要挑选果肉的色泽太过金黄或者发白的栗子，可能添加了化学试剂。

学到了这些，吃起栗子来是不是更放心了呢？