鸡蛋是我们生活当中十分平常的一种食物，但是你知道吗？并不是所有鸡蛋都是能吃的，那么哪种鸡蛋不能吃呢？如何挑选鸡蛋呢？吃鸡蛋的禁忌有哪些呢？下面大家就跟着小编一起来看看吧！生活当中要多注意哦！

原生态、家庭散养、走地鸡、土鸡蛋，这是很多人梦寐以求的美食，但我从来不这么认为。我一直都是食品工业的支持者，原因很简单，在当前中国诚信缺失、环境状况恶化、小散乱暂时难以改变的局面下，有一定规模的食品企业是消费者最好的安全屏障。

以散养土鸡蛋为例，你怎么知道鸡的养殖环境是山清水秀的人间仙境，还是垃圾遍地污水横流的城乡结合部，或者农药瓶随意丢弃的田间地头？

家里买到这种鸡蛋赶紧扔了

最近一些研究发现，采自深圳、广州、武汉、北海、齐齐哈尔、资阳的散养鸡蛋都检出了二噁英(一种致癌物)，含量普遍超欧盟标准2-3倍，而采自北京的鸡蛋二噁英含量远远低于欧盟的限量值。

区别在于这些散养蛋全部采集于化工厂、冶炼厂、垃圾焚烧厂附近，而北京超市的鸡蛋采自一家大型禽蛋企业。有人会问，那是不是土鸡蛋就不能吃了？也不是，本文提到的只是个案。

如果你买的是能进大超市，能大批量供货的土鸡蛋，一般也是规模化生产，质量还靠谱。但如果你买的是零零碎碎收上来的来源不明的土鸡蛋，那就自求多福吧。至于说网上卖的土鸡蛋，良莠不齐，你别太迷信，有图未必有真相。

二噁英小档案

二噁英并不是一种物质，而是一大堆物质的总称，目前大约有400多种，其中有20多种对人体有明显毒性，被称为“世纪之毒”。

二噁英主要的来源包括垃圾焚烧、金属冶炼、氯化工等，它很容易扩散，目前世界各地都有它的踪迹。

二噁英的毒性主要体现在致癌、致畸、致突变，它在体内会被脂肪组织吸收，长期存留在体内。它已被国际癌症研究中心评定为1类致癌物。

人体摄入二噁英主要是通过动物性食品，其次是来自土壤、水和皮肤暴露，来自空气吸入的二噁英很少。

哪种鸡蛋不能吃

死胎蛋

鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。

散黄蛋

因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄;或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀混浊。

若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。

粘壳蛋

这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色，且有异味者，就不宜再食。

臭鸡蛋

由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，则此蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。

发霉蛋

有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内面发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用。

裂纹蛋

鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。

教你选购放心蛋

应该怎样才能选购到放心鸡蛋呢，有三个小窍门。

一看

蛋壳颜色鲜亮是新鲜蛋，如果蛋壳上有黑点，可能已经变质了。但有些表面太光滑的鸡蛋，最好不要买，这样的鸡蛋可能是处理过的。相比较，鸡蛋壳上有点脏，甚至还沾点鸡粪的蛋是没有关系的。

二摇

用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的蛋则不新鲜了。

三闻

如果鸡蛋有异味，最好不要购买。

对于有些家庭提出的选择其他蛋白质含量较高的食物来代替鸡蛋，营养专家则表示，其实鸡蛋是很好的营养品。虽然鱼类、虾类等食物中也含有较高蛋白质，但鸡蛋中的软磷脂、维生素A等对人体很有好处。

吃蛋不能和什么一起吃？

1、吃完鸡蛋后不要立即吃糖

很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收，所以会对健康会产生不良作用。

2、吃完鸡蛋后不要立即吃柿子

吃完鸡蛋后吃柿子轻则会得食物中毒，总则会导致急性肠胃炎还有肺结石。一般而言，这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。

所以如果服用时间在1~2小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。或者可用鲜生姜捣碎取汁用温水冲服。如果服用时间较长，尽快服用些泻药将有毒物质排除体内。

3、吃完鸡蛋后不要立即喝豆浆

每天早晨，做妈妈的都会为孩子精心准备早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的营养。所以很多妈妈都会在豆浆中打入鸡蛋花。或者在孩子吃完鸡蛋后让孩子用豆浆解渴。

其实，单独饮用有很强滋补作用的豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶，它与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。

4、吃完鸡蛋后不要立即吃鹅肉、兔肉

鸡蛋还不能与兔肉、鹅肉等肉类一起吃。李时珍在《本草纲目》中说："鸡蛋同兔肉食成泄痢。"那是因为兔肉性味甘寒酸冷，而鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。

5、吃完鸡蛋后不要立即吃鳖肉

鸡蛋还有很多禁忌，因为平时比较少去可以搭配而鲜为人知。比如，吃完鸡蛋后吃鳖肉也会导致食物中毒。而鳖肉本身性滋腻，患有感冒或体内寒湿的人一般都不要吃。加上它性咸平，孕妇跟刚刚生完BB后消化系统不好的人都不能吃。

6、吃完鸡蛋后不要立即吃消炎药

鸡蛋富含蛋白质，炎症发作时要特别注意蛋白质的摄入。所以当炎症发作时，切记不要在吃鸡蛋后吃药。特别是消化道疾病，有腹泻症状的，更加不能吃鸡蛋。

因为鸡蛋含蛋白质多，会加重胃肠负担，相对对药效有影响，特别是脂肪泻。如果是其它炎症，如呼吸系统、泌尿系统等，从西医角度来说是没有多大影响的。

7、吃完鸡蛋后不要立即饮茶

有很多人喜欢在吃完鸡蛋后用茶水解腻。特别是那些喜欢喝早茶醒神的人。但是这个时候，其实你忽略了一点，就是吃完鸡蛋后喝茶会有害健康。

因为茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠道蠕动减慢，延长了粪便在肠道内滞留的时间，不但易造成便秘，而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性，危害人体健康。

结语：吃鸡蛋也是有很多需要注意的事情，有些鸡蛋是无论如何都不可以吃的，而且挑选鸡蛋的时候也是有方法的，那么哪种鸡蛋不能吃呢？如何挑选放心鸡蛋呢？大家看了上述小编的介绍都知道了吧！以后生活当中要多注意哦！