癌症是现代社会非常令人恐惧的疾病之一，所以我们在生活当中要保持良好的饮食习惯，做好防癌工作，那么如何防癌比较好呢？吃什么食物能够防癌呢？防癌措施有哪些呢？下面大家就跟着小编一起来看看吧！

百岁老人不得癌竟是坚持吃它

以西兰花为代表的芸薹属类蔬菜

长寿国日本以及健康国美国在癌症研究上均将西蓝花列入了抗癌功效最强的食材中。这些国家很多百岁的老人不得癌症就是经常吃西兰花，尤其是对男性前列腺癌有极其突出的功效，西兰花主要归功于其含有的硫代葡萄糖苷，长期食用还可减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。

以白萝卜为代表的萝卜属类蔬菜

近年来，我国医学研究发现，白萝卜中含有芥子油等成分，能与多种酶作用，形成具有辛辣味的抗癌成分。白萝卜越辣，这种成分越多，防癌作用越强，萝卜无论是生吃还是熟吃都能起到很好的防癌作用。

以芥末为代表的调味料

芥末是芥菜的种子，据日本食物营养研究所的数据显示，芥末能抑制引发癌症的物质活动，此外，美国伊利诺伊大学的研究发现，西兰花蘸芥末或辣根吃，能增强其防癌作用。芥末具有比较强烈的刺激性气味，可以放入饺子醋或寿司酱油里食用。

以香菇为代表的菌类蔬菜

美、日等国科学家发现，香菇中所含的某种酶成分，能提高机体抑制肿瘤的能力。除了香菇，整个蘑菇家族都具有抗癌能力，蘑菇中含有的多糖体是抗癌活性物质，能促进抗体形成，使机体对肿瘤产生免疫力，抑制肿瘤细胞生长。

魔芋

魔芋是十大保健食品之一，近些年来逐渐被人们熟知且喜爱，是养生的珍贵滋补品。魔芋在国外素有“防癌魔衣”的美称，这则充分说明了魔芋能防癌的惊人功效。

洋葱

洋葱不仅是一种调料品，还能单独入菜，几乎是每家的常吃菜。在洋葱中含有硫化物，这种物质能起到激活人体内免疫功能的目的，对体内的癌细胞有很强的干扰效果，促使其扩散，从而能很好的防止癌症的产生。

海带

海带属于藻类食物，其中含有丰富的钙质，而对于一些患癌的病人来说，其体内的血液是呈酸性的，而当钙质进入体内之后能调节血液的酸碱度，从而起到防癌的目的。

这四类食物吃多了易得癌症

1.油炸物

经过高温油炸的食物，隐藏着大量的致癌物质--丙烯酰胺，炸得越酥脆或有些焦焦的，可能含有更多的丙烯酰胺。油炸物也含有大量的反式脂肪，会对人体造成危害。提高脂肪肝、高血压、糖尿病、肥胖、心血管疾病等风险。

2.烤肉、烧烤

因使用高温方式烹调，烤肉时会产生多环芳香碳氢化合物、异环铵等400多种致癌物质，如果高温烹调的时间越长，累积的致癌物就越多。吃烧烤会提高胃癌、大肠癌、乳癌等风险，建议烤肉去掉黑黑焦焦的部分，减少致癌物的摄取。

3.变质食物

大量吃发霉食物会引起肝癌发生，尤其排行第一的黄曲霉毒素，已被公认为是致癌物质。建议需注意食物的保存时间，许多人都有节俭的好习惯，但其实变质、过期的食物，其中营养已经流失，尤其是花生、玉米或其他食物，应该避免食用以免危害到健康。

4.腌制食物

饮食习惯不好会引起胃癌和大肠癌，目前这两大癌症已经是国人前五名癌症死因之一，应该要避免食用到腌渍类食物。腌渍类食物常会添加亚硝酸盐来延长保鲜期。研究指出亚硝酸盐是致癌物之一，腌制过程中产生亚硝酸盐，长时间吃的话就会致癌。

含有这些防癌物质的食物有

1、地瓜

又名甘薯、红薯，它含有较多的胡萝卜素、赖胺酸、植物纤维、去氢表雄酮，能预防直肠癌。

2、南瓜

它含有极丰富的维生素A、维生素C、还含有钙质和纤维素、色氨酸-p等，多服用可预防肥胖、糖尿病、高血脂和高胆固醇血症，是预防癌症的好食品。

3、芦笋

它含有硒和植物纤维等，可用来防治多种癌症。

4、绿茶

据国内外广泛研究，认为茶叶，尤其是绿茶具有非常明显的防癌作用。

抗癌要坚持五个饮食习惯

一吃“鲜”

多项国际研究指出，多吃新鲜食物有助于防癌。世界癌症研究基金会发现，多吃新鲜水果和蔬菜可降低咽癌、喉癌、食道癌等多种癌症的发生几率。

新鲜果蔬所含的抗氧化剂、类胡萝卜素、维生素C、类黄酮类化合物以及其他活性成分有抗癌之效。尤其是十字花科蔬菜，含醌和酚。醌可冲淡致癌物质并加速排出体外。酚可阻止癌细胞代谢。

人们每日应至少吃400克不同种类新鲜果蔬，最好包括红、绿、黄、紫等颜色。相反，久放霉变的食物千万别吃。花生、大豆、米、面等发霉后，可产生强致癌物黄曲霉素，可导致肝癌、胃癌等。另外，尽量别吃隔夜菜，放置时间超过8~10小时的菜往往含有亚硝酸盐，加热次数越多含量越多。

二吃“淡”

高盐饮食与胃癌的发生有着密切关系。日本癌症中心研究所针对4万名中年人进行为期11年的随访发现，对男性而言，食盐多者患胃癌风险比食盐少者高一倍，而在女性中，食盐多者患胃癌风险也显着高于食盐少的人。研究者表示，这是因为人体食用过量高盐食物后，食盐的高渗透压会对胃黏膜造成直接损害，随之发生一系列病理改变。高盐的腌制食物中含有很多亚硝酸盐，可与食物中的胺结合成亚硝酸胺，具有极强的致癌性。

建议大家每人每天吃盐别超5克。烹调时还要注意“隐性盐”的存在，比如味精、酱油、酱料、调味包中也含盐，需要控制用量。

除少吃盐，清淡饮食还应控制吃肉量。美国国家科学院报告指出，脂肪与癌症关系最为密切，特别是乳腺癌、大肠癌与前列腺癌。世界癌症研究基金会建议，每周畜肉和禽肉摄入量要少于500克，尽可能少吃加工肉制品。

三吃“粗”

食物中缺乏膳食纤维是近年来癌症患者增多的重要原因之一。各种粮食本来都是膳食纤维的来源，但受到加工的影响，加工越精细，膳食纤维损失越多。所以人们最好刻意吃点“粗”。

富含膳食纤维的食物包括：黑米、玉米面、莜麦面、鲜玉米、小米等主食;香菇、金针菇、毛豆、蚕豆、蒜薹、茭白等蔬菜;石榴、桑葚、梨、猕猴桃、鲜枣等水果;黑芝麻、松子、干杏仁、干核桃等坚果。膳食纤维进入体内后，可刺激胃肠道蠕动，促进排便，减少肠道吸收致癌物，预防大肠癌。

值得推荐的是，豆类脂肪少，纤维多，不仅可有效降低患子宫内膜癌风险，由于含较多抗氧化物质，还能预防乳腺癌。

粗粮中还含有丰富的钙、镁、硒等微量元素和多种维生素，可促进新陈代谢，增强体质。其中，硒是一种抗癌物质，可与体内各种致癌物“绑在一起”，通过消化道排出体外。

建议大家在日常饮食中适当增加粗粮的摄入量。比如把莜麦面、玉米面和面粉掺在一起，做成杂面馒头或面条;把红小豆、绿豆混在一起煮杂豆粥。但要注意不论哪种粗粮都以蒸煮等少油、少盐的烹饪方法为佳。

四吃“苦”

不少人排斥带点苦味的食物，殊不知，苦味食物有很好的防癌功效。柠檬、柑橘、西柚、葡萄柚等水果都有点苦味，因为它们含有一种叫做“柠檬苦素”的物质。柠檬苦素是一种植物化学物，通常存在于成熟的果实里，柠檬类果实中含量尤多。

多年研究发现，柠檬苦素在增强免疫力方面功效明显，可帮助肿瘤病人增强抵抗力。美国研究发现，食用柑橘或橘子汁就可吸收柠檬苦素，对口腔癌、肺癌、乳腺癌、胃癌等有预防作用。柑橘类水果还含有多种黄酮类物质和类胡萝卜素，也有防癌作用。

美国研究还发现，食物中的其他天然苦味物质也有一定保健作用。比如柠檬和柚子中的柚皮甙，茶里面的茶多酚，以及红酒和巧克力中的多酚，它们都是有助于预防癌症和心脏病的成分。苦瓜中的奎宁精能提高人体免疫力，帮助控制血糖。所以，防癌饮食必须吃点苦。

五吃“酸”

醋是中国老百姓厨房中最普通的调味品，含多种氨基酸和有机酸。研究证实，食醋中含有一种酶，具有杀菌作用，能抑制癌细胞生长，降低黄曲霉素的强致癌性。此外，醋还能预防高血压、高血脂、高血糖，减轻疲劳等。

烹饪中很多时候适合放醋，既健康又美味。比如炒土豆丝、炒豆芽、炒藕片时放点醋，能让菜肴脆嫩爽口;炒紫甘蓝时，放点醋能让菜肴颜色更鲜艳;熬小鱼、炖排骨时放点醋，利于骨头中的钙溶解出来，利于人体吸收。

除了醋，酸奶也是常见的酸味食品。美国研究证实，常喝酸奶可抑制肿瘤。研究人员先人为的使老鼠患上肿瘤，再将它们分为两组。一组饲料中加酸奶，另一组不加。结果显示，前者肿瘤明显得到抑制，与后者相比，肿瘤细胞减少30%~35%。究其原因，研究人员认为，乳酸有助于抑制大肠杆菌等有害细菌滋生，并能吞噬致癌物质，削弱其致癌性。

结语：癌症虽然很难治愈，但是在生活当中我们做好防御措施的话还是有点作用的，不管是饮食习惯还是生活方式我们都要做好，那么怎么防癌效果好呢？吃什么食物可以防癌呢？大家看了上述小编的介绍都有所了解了吧！