今天是农历腊月二十，春节的脚步越来越近了。年关将至，大家的应酬和聚会也越来越多了。说到冬天聚餐都会吃什么，相信很多人都会异口同声地说出“火锅”两个字。火锅是中国传统的美食之一，很多人都爱吃麻辣鲜美的火锅。但是不少吃完火锅以后都有这样困扰，不仅会上火，脸上还会长痘。今天小编就和大家聊一聊火锅怎么吃不上火。

在古代，火锅又被称为“古董羹”，因为食物投入沸水中发出的“咕咚”声音而得名。据考证，在西汉时期就有了火锅。火锅最大的特点就是现煮现吃，口感麻辣鲜咸，油而不腻，吃起来酣畅淋漓。

很多朋友在吃完火锅以后都有这样的苦恼，嘴巴里长满了溃疡，脸上冒满了痘痘。虽然这些上火的症状过几天就消失了，但总归影响到了我们的形象和健康。于是，很多人对火锅的态度就是欲罢不能，想吃又不敢吃。其实，我们只要选对“料”，即使经常吃火锅也不怕上火。

小编这里所说的“料”其实指两个方面，一个是火锅的底料，另一个是火锅中的食材。很多人每次吃火锅，必点麻辣锅底，而且又无肉不欢，经常吃羊肉、狗肉等燥热的食物。一顿火锅吃下来，难免就会上火。今天小编就给大家聊聊吃火锅时应该如何选料。

一、如何选择火锅底料

如果吃火锅不选底料的话，那就不叫“吃火锅”，而是叫“涮菜”，火锅的底料可以让食材变得更加鲜美，增加我们的食欲。火锅的底料大致分为两种，一种是清汤，另一种麻辣味的。很多人都觉得，吃火锅不选麻辣锅底，那就等于白吃了。

一般来说，麻辣锅底都是由辣椒、花椒、葱蒜姜等辛香料熬制而成的，这些食材都是很容易上火的。如果要想吃火锅不上火，我们最好选择清汤锅底，在锅底里加入萝卜和莲子等清凉下火的食材。这样我们既享受了美味，身体健康也不会受损。

如今“重口味”的人越来越多了，他们吃东西都是无辣不欢，如果让他们吃清汤火锅，那么他们宁愿不去吃火锅。小编给大家一个折中的方法，我们可以选择鸳鸯锅底，就是将麻辣和清汤的锅底搭配起来。如果你特别喜爱吃麻辣锅底的话，一定要记得多喝水。

二、如果选择火锅食材

很多人喜欢吃火锅都是因为火锅中可以加入各种各样的食材，我们可以根据自己的口味和喜好加入自己爱吃的食材。典型的火锅食材主要包括肉类、海鲜、蔬菜、豆制品、菌菇和蛋类制品等等，我们在吃火锅的时候最常吃的就是肉类和菜类了。

在寒冷的冬天，很多人吃火锅的时候都会选择羊肉和肥牛，适当食用羊肉和牛肉可以起到御寒保暖的作用。如果我们在吃火锅的时候，光吃这些肉类而不吃蔬菜的话，那么我们就很容易上火。

冬季养生讲究进补，俗话说得好，冬季进补，开春打虎。我们在冬季要做好进补防寒的工作，适当吃点火锅就可以达到这样的目的。我们在吃火锅的时候要适当食用一些动物性食品，同时也要多吃点新鲜的瓜果蔬菜，这样可以达到促进消化和平衡膳食营养的目的。

我们在吃火锅的时候，肯定少不了肥羊和肥牛，同时也可以食用各种鱼丸、肉丸、蟹棒等肉制品和蛋类制品。我们在食材的选择上一定要遵循荤素搭配的原则，肉类和蔬菜的比例要保持1：2。我们可以多吃点温热和平性的食物，如果我们吃的是麻辣火锅，那就多吃点凉性的食物，这样的搭配就可以做到既滋补防寒又不上火。

小编在这里建议大家，吃火锅时要多吃深色的蔬菜，因为这种颜色的蔬菜大多是凉性的，可以达到清热解毒和去火的作用。而且吃太多肉类的话容易腻，这时吃点蔬菜就可以帮助我们解除油腻感。

我们在吃火锅的时候不妨多吃点生菜，生菜是生活中常见的蔬菜，很多人都喜欢在吃烤肉的时候放点生菜。其实，我们在吃火锅的时候也可以多加点生菜。生菜不仅可以放在锅里涮着吃，也可以直接生吃，包着肉片一起吃，味道更好。

中医认为生菜性凉味甘，含有丰富的维生素C、胡萝卜素和维生素E，经常食用生菜具有清热降火的作用。所以说，吃火锅时多吃点生菜，我们就不容易上火。

结语：如今，年味越来越浓，大家聚餐的机会也越来越多，很多人都特别爱吃也非常想吃火锅，但是又害怕吃完火锅以后上火。其实，我们在食用火锅时只要选对“料”，那么我们就可以做到美味和健康共享。