俗话说“民以食为天”，吃是大众每天维持生命最基本的工作，但是吃什么却关系到我们的身体健康。最近有一位老太太出现走路乏力和瘦弱异常的现象，但是自己却不知道患了何种疾病，就诊时经过医生的询问，这才知道是因为常年吃素造成。

这位老太也非常关注养生，她听说肉蛋类食物如果吃得过多会诱发三高，所以坚持了将近五年的时间都在吃素，吃素导致了这位老太太出现贫血的现象。在小编看来吃素不是罪过，错在她没有了解自己的体质而盲目的吃素。今天我们就一同了解吃素的危害，以及如何辨别自己的体质和科学的吃素。

一、素食过多的危害

素食也就是一些植物类食物，如谷物、蔬菜、水果等，但是这些素食中膳食纤维含量多，如果选择不对，蛋白质和油脂都会容易缺乏。

1.膳食纤维摄入过多

我们都知道膳食纤维是对身体非常有益的营养物质之一，但是一味的进食膳食纤维就一定有益吗？凡事物极必反，膳食纤维吃多了对身体也是有负面影响的，我们一起来看一下！

A.膳食纤维吃多反而会便秘

经常便秘的朋友我们会建议多吃些膳食纤维，但是膳食纤维进食也是有一定限度的，一味进食反而会导致便秘加重，为什么这么说呢？我们首先来看一下膳食纤维是如何缓解便秘的。

如果进食了过多的肉类或是脂肪类食物，吃些膳食纤维可以预防便秘。首先膳食纤维遇水膨胀，进入身体之后会吸收水分，体积膨胀将肠道撑起。这样一来就可以促使肠道蠕动，可以有效预防便秘了。

但是如果大量进食膳食纤维之后，肠胃中没有足够的水分使其膨胀，反而会使膳食纤维成为便秘的根源。因此，小编建议大家不可一味进食膳食纤维，否则将会出现适得其反的效果。

B.膳食纤维吃多会阻碍身体吸收营养物质

我们一味的进食膳食纤维反而会阻碍身体对于维生素等营养物质的正常吸收。膳食纤维遇水膨胀，会导致胃部有腹胀的感觉，反而会减少肠胃的正常吸收工作。因此，膳食纤维并非越多越好，适量进食才是最科学的。营养学家建议每个人每天的膳食纤维的摄入量在30克左右是较为科学的。

2.蛋白质得不到补充

我们的身体没有储存蛋白质的仓库，所以也导致每天都需要补充蛋白质。蛋白质是维持生命的基础物质，构成人体的一切组织和细胞。素食中的植物蛋白虽然也可以补充人体蛋白，但是也需要根据自己的体质而来，如果每天素食中的蛋白质含量不能满足人体需求，从而会导致蛋白质缺乏。

3.诱发贫血

如我们上文提到的长期吃素还会诱发贫血，现在科学研究发现，蔬菜、谷物和水果中的铁元素远远低于动物肉，并且人体对其中铁元素的吸收利用率仅为动物肉的1/10。动物肉中的铁元素进入人体之后会直接被胃肠道吸收，从而起到补铁和预防贫血的作用。

反之，长期吃素导致人体内的铁元素缺乏，出现上文中提到的那位老太所具有的现象。

4.诱发营养失衡

素食不仅仅会导致缺铁性贫血和蛋白质缺乏，还会导致脂肪摄入过少，影响内分泌和维生素的摄入。

脂肪为人体提供热量，提供人体无法合成的必需脂肪酸，同时一些脂溶性维生素如维生素A，维生素E，维生素D，等这些物质都需要油脂和脂肪的参与，人体才能吸收。

另外，青春期的男女，儿童等，这些人群的生长发育都需要脂肪的参与。所以，动物脂肪也是人体必需的物质，不能盲目的吃素。

二、如何科学吃素

吃素是一个循序渐进的过程，不能在不了解自己体质的情况下盲目选择。

1.分清体质

首先，吃素之前要明白自己的体质，如患有结石的人群或容易患结石的人群就不宜吃素。大多数蔬菜中含有草酸，而吃素又需要通过豆腐来补充蛋白质，这样会加重结石现象。

其次，青少年儿童更不适宜吃素，气虚、贫血、瘦弱、抵抗力差、准妈妈、孕妇、哺乳期女性、更年期女性以及从事体力工作的男性等，这些人群都不适宜吃素。

另外，适宜吃素的人群要根据自己的体质选择，如血瘀、痰湿体质，阳虚体质，阳盛体质，阴虚体质等等，这些人群虽然适合吃素，但也要根据自身的具体情况而定。

2.科学选择

吃素虽然适合一定的人群，但是也要注意营养全面。首选，一天中要注意食物多样化，谷物、豆类、蔬菜、坚果和水果都要吃到。

其次，吃素的人也要注意观察自身的健康反应，一旦出现不健康现象，如无力、头发枯黄、贫血、气弱等，则需要停止吃素，保证自身健康。

结语：吃素虽然是近年来大家都在提倡的一件养生事项，但是不正确、不科学的吃素反而会危害身体健康。上文中我们提到了吃素容易导致膳食纤维食用过多，出现便秘。蛋白质得不到补充，还有诱发贫血和营养失衡。希望通过这里的了解你能分清体质和科学的吃素。