目录:
第一章:“隔夜水致癌”是传说 粉碎谣言科学饮水
第二章:“隔夜水致癌说”流传折射我国两大危机
第三章:专家教你如何喝水:数量时间都有讲究
最近,“隔夜水致癌”事件闹得沸沸扬扬,这到底是不是真的呢?隔夜水真的不能喝吗?那么应该如何喝水?喝什么水健康呢?接下来小编告诉大家一些喝水的学问,给大家盘点了一些科学喝水的方法,并告诉大家“隔夜水致癌”说的真相。
“隔夜水致癌”是传说 粉碎谣言科学饮水
滥用“致癌”造谣更值得忧虑
隔夜水不好,甚至可能致癌的说法已经流传很广很久,类似并不科学的观点却能深入人心,成为造谣者吸引眼球的利器。
“致癌”已成谣言利器
多数致癌传说皆不靠谱 “隔夜水”本身就是不科学词汇
“致癌”已经成为当下流行词汇,这个食品致癌,那个饮料致癌……多不胜数的致癌、防癌等攻略流传于网络甚至报章。然而,并不是每个说法都“靠谱”,实际上,在我国,致癌一说已遭滥用,甚至沦为吸引眼球的工具。实际上,每千克肉制品中的致癌物亚硝胺含量就有4-50微克,很可怕?没必要,因为人体本身就有分解亚硝胺的功能。
可能致癌≠癌症 照此逻辑空气也“可能致癌”
这是一个玩弄字眼的时代,“致癌”等触目惊心的词汇挑动着世人敏感的神经。然而,人们并不需要为这里那里的“致癌”隐患过分担忧。这些研究本是为起警示作用,提醒相关人士防患于未然,然而在变味的传播中,却常被渲染得仿佛次日就会患上恐怖的癌症。
实际上,可能致癌的物质几乎无所不在,哪怕在我们每天都呼吸的空气中,据江苏省环境监测中心站在承担国家对多环芳烃监测研究过程时,曾在南京某县首次对其空气和土壤中的多环芳烃物质进行了“普查”,结果发现出14种可能致癌的有毒化合物。
隔夜水是模糊概念 微博论坛为吸引关注易致谣言
所谓隔夜水,概念并不明确。何谓“隔夜”,相隔几个小时,一定要隔了一个“夜”?因此,隔夜水根本就不属于一个科学的有明确定义的概念,以此为基础进行的探讨实际上已经意义颇微。在这个论坛、微博信息横流,而民众心态敏感而又渴望健康的时代,谣言滋生相当容易。
只要抛出一个带有几个貌似科学的字眼,加上几个看似权威的专家名称,就很容易起到混淆视听的作用,尤其是实名验证用户影响力更大。一旦转发人数众多,就很容易让公众信以为真,毕竟大部分的网友,是很少有耐心去翻阅相关质量查证的。而在吸引关注的心态驱使下,不少人喜欢炮制这种谣言,因为越是危言耸听的内容,转发的人越多。
致癌物不会凭空产生
隔夜水致害帖子中称隔夜水中含有“零醇、氧酚、羟基氢、氢羟酸、苛性氢、二零醚”等化学物质,它们所表达的,其实就是人们生活用语中的“水”。经过“善良”的网友转发提醒,在恐惧化学物、害怕致癌的心态作用下,达到了“以假乱真”的效果。
众所周知,物质不会平白无故发生变化,因此,水如果本身没事,摆在那里多久都不可能自我产生致癌物。白开水存放三天后会产生致癌物质,根本违反自然规律,如果隔夜水中没有物质基础,致癌物质是不会凭空诞生的。在流传最为广泛的水中可能存在的致癌物质亚硝酸盐,必须要在含有硝酸盐的基础上才会产生,但是以普通的饮用矿泉水或者纯净水为例,水中只有矿物质和微量元素,干摆着、不去煮沸的话,短时间内根本没机会制造出更多致癌物。
根据科研结果显示,在35摄氏度的温度下,如果储水静止不动,微生物繁殖最快,细菌不断分解水中的营养物质产生氨,然后被硝化细菌分解成亚硝酸盐,从而可以导致水中的亚硝酸盐增高,然而这个过程绝非“隔夜”就能实现。
“隔夜水致癌说”流传折射我国两大危机
“隔夜水”实际上并不可怕,可怕的是我国水污染严重,却丝毫未被普通民众重视,以及人们对健康常识了解的匮乏。
水中可能滋生的微生物并不可怕,水污染和健康常识匮乏才真可怕。
水保存不当可能致病 与空气接触会滋生细菌
开水中有氧气等活性物质,如果开水在空气中暴露太久,这些活性物质就会挥发掉,缺少了氧气这种活性物质,开水的溶解能力也会随之变差,另外,由于活性物质挥发,水中的亚硝酸盐等有害物质的含量也就相对增加。或者瓶装水长时间开封之后,有会受到微生物污染的风险,有可能会导致腹泻,但不会产生癌症。
所谓水能致癌,通常是指水中含有的硝酸盐转化为亚硝酸盐,并最终产生致癌物亚硝胺,但亚硝胺需要达到每千克体重吸收100-2000毫克才有可能致癌,而且是常年持续性大剂量的服用。一般正常的进食量,不会产生如此巨大的危害性。
“隔夜茶”真不能喝?
专家称,相比隔夜的白开水,隔夜的茶水更不宜饮用。由于茶叶浸泡后的水会产生氨基酸等物质,时间一长容易导致微生物繁衍,这对健康可能不利。不过,“隔夜茶”的概念也不明确,隔夜茶通俗来说就是冲泡时间过久的茶水,只要没有变质,是没有毒害作用的。
实际上,如果“隔夜茶”不能喝,白天冲泡而放置很久的茶水更不能喝,因为白天温度高,茶水中微生物发生变化可能更大。早晨泡的茶下午喝很常见,深夜泡茶早上喝,跟这种做法实质上没多大区别。
以上仅限于正常水源情况下 但我国水质量问题相当严重 健康常识匮乏更严重
中国目前被嘲讽是“世界的垃圾场”,化学农业和粗放型工业污染了水系统和土地。农业废水和倾入河流的城市废水、工业废水,一起导致我国七大江河体系的60%用水已经不适宜人类“接触”。地表水不干净,地下水也不安全,据中国地质调查局相关专家调查,全国90%地下水遭受不同程度的污染,其中60%污染严重,整治已经到刻不容缓的程度。
更令人忧虑的无疑是民众的健康常识,因为对有关健康的基本知识了解不多,“隔夜水致癌”、“方便面致癌”等各种不靠谱说法才能通过不断流传被当真。在2009年12月,卫生部公布了一项覆盖全国的79542位15-69岁常住人口的中国居民健康素养调查,结果显示,我国居民具备健康素养的总体水平为6.48%,慢性病预防素养和基本医疗素养最低。实际上,最近颇受关注的“杀医”问题也跟公民健康知识水平太低有关——因为不懂,有些病人认为去到医院医护人员就要负责治好,治不好医生就该死。
专家教你如何喝水:数量时间都有讲究
人每天需要的水有三个来源:饮入水、摄入食物中所含的水、机体代谢所产生的水,一般情况下,健康成年人每天需要水2500毫升左右,除了后两种途径摄取的水,每天最少喝水1200毫升。
很多人不知道怎么“喝水”,太原市营养学会常务秘书长杨莉莉专门就喝水问题进行了解读。
【喝什么水?首选白开水】
除了自来水外,目前城市居民饮用水产品多种多样,有蒸馏水、纯水、超纯水、太空水、去离子水、碱性水、矿溶水、磁化水、离子水、活化水、生态水等。那么,究竟喝什么水有利于健康?
杨莉莉建议首选白开水。她说,白开水的优点首先是安全卫生。自来水经煮沸后,能够杀菌、改善高硬度、去除部分有害物质,如卤代烃等致癌物质等;其次是制取简单,经济实惠。“烧水也是一门学问。”杨莉莉提醒大家,烧开水的最佳时间是水烧开后再加热3—5分钟。研究显示,加氯消毒的水,随着温度的升高,所生成的卤代烃等致癌物质的含量也不断升高,烧到90℃和刚烧开的水,潜在的危险最大。沸腾后再加热烧3—5分钟,这些有害物质可迅速挥发,其含量迅速下降。但水烧得时间太长也不利,烧得时间越长,水中亚硝酸盐的含量可能越高,会危及人体健康。
【一天该喝多少水?1200毫升左右】
人每天需要的水有三个来源:饮入水、摄入食物中所含的水、机体代谢所产生的水。饮入水是主要来源,约占每天所需水的50%。一般情况下,健康成年人每天需要水2500毫升左右,除了后两种途径摄取的水,每天最少喝水1200毫升(约6—8杯)。“很多老年人不爱喝水,一方面年龄增大,尿浓缩功能逐渐减退,小便次数增多,所以为了减少排尿次数而少喝水;另一方面老年人口渴中枢反应慢,当感到口渴时体内已经缺水了。”杨莉莉解释,身体失水后机体代谢产物不能及时排出,血黏度增高,有害物质在体内积聚,对身体会造成很大的危害。
【什么时候喝?一天有4次最佳饮水时间】
“一日之计在于晨,喝水也一样。”杨莉莉介绍,一天当中有4次最佳的饮水时间,晨起第一杯水尤为重要,不仅补充了整晚人体代谢所消耗的水分,还可促进血液循环,降低血黏度,促进肠道蠕动,预防便秘。第二次是上午8—10时,可补充工作时失去的水分。第三次则是下午3时左右。最后一次是晚上睡觉前,睡觉时血液的浓度会增高,如睡前适量饮水会冲淡积压液,扩张血管,对身体有好处。
杨莉莉强调,运动时人体水分丢失较多,要及时补充足量的水,但绝对不要运动后马上喝水,这时候心脏跳动剧烈,喝水会加重心脏负担。运动后最好先休息15—30分钟再缓慢喝水,运动前半小时也应当适量喝水。
【如何喝水?温度适中,每次250毫升左右】
“千万别感到口渴了再喝水,要少量喝、多次喝。”杨莉莉介绍,除了规律性饮水之外,随意性饮水也是很重要的。因为人体的口渴反应机制不是很灵敏,一般身体缺水量达到2%时,才会感觉到口渴。因此要不时喝口水,但一次性饮水不宜过多,每次250毫升左右为宜。
还有饮水的温度,一般来说,喝白开水的水温以25—30℃为宜,即凉开水,不宜过高或过低。水温太低会引起肠胃不适;过高可致口腔、咽部、食管及胃的黏膜烫伤而引起充血和炎症等,长期发炎可能成为癌变的诱因。
长期大量喝饮料影响健康
虽然大多数人表示,饮料不能等同于水,但很多人在口渴时更愿意选择饮料。对此,杨莉莉认为,饮料中多含有糖和蛋白质,有的还添加香精和色素,尤其是碳酸类饮料容易引起胃肠道胀气。长期大量饮用饮料,对人体新陈代谢会产生不良影响。另外,碳酸饮料还含有磷酸,会降低体内钙的吸收,影响骨骼生长及身高的正常发育,诱发缺铁性贫血。
纯净水和自来水最好搭配饮用
杨莉莉介绍,纯净水是通过蒸馏、反渗透等技术来净化原水,它是不含任何杂质、无毒无菌、易被人体吸收的含氧活性水。
虽然纯净水的溶解度高,与人体细胞亲和力最强,有促进新陈代谢的功效,但由于纯净水是经过分离过滤的饮用水,一方面滤掉了水中的有害物质,另一方面也滤掉了对人体有益的矿物质和微量元素。而儿童和老人身体中钙的需要量30%来自于水,长期喝纯净水,这部分钙的来源就没有了。另外,食物中的钙比水中的钙吸收来得慢、低很多。长期饮用纯净水,不仅不能补充钙、锌等微量元素,体内已有的矿物质反而会被纯净水吸收排出体外。她建议习惯饮用纯净水的人最好能够搭配饮用自来水。
选“涉水产品”要看卫生许可批件
为了追求口感、水质,很多家庭使用饮水机、净水器等涉水产品,而这些产品如果不合标准或使用不当,都会给日常用水造成威胁。在选购涉水产品时,最好到大型商场或正规超市,而且一定要索取卫生许可批件。她介绍,涉水产品实行严格的卫生许可证制度,必须进行卫生安全性评价,产品应当由卫生部或省级卫生行政部门批准。消费者还可登录卫生部网站对许可批件的真假进行查询。
另外,消费者使用时一定要认真查看产品说明、主要成分、使用范围和注意事项,并定期换芯或清洗设备。如果使用不当,不仅不能保证水质,还会造成二次污染,影响人体健康。
总结:综上所述,我想大家都知道了“隔夜水致癌”是传说,至此我们也反射出一个问题,就是需要健康饮水,希望以上的介绍给大家带来帮助哦。