龙虾到底还能不能吃？

“那以后龙虾到底还能不能吃？”这是所有市民最关心的问题。

“所有的食品都会存在风险，吃扁豆会发生中毒，吃发芽的土豆也可能中毒，我没法跟你说扁豆是安全的、土豆是安全的，”中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员吴永宁说，他也是联合国联农组织关于鱼类消费风险的咨询专家，但不可能用一句话来判定龙虾是安全还是不安全。

“南京可能有上百万人在吃龙虾，但只有极少数个体致病。”他强调，“坐飞机会掉下来，过马路会被车撞着，这些都叫做风险，我们算一算的话，吃小龙虾的人发生Haff病的几率，比坐飞机掉下来的机会大不了太多。”吴永宁认为这只是一个小概率事件，他表示作为专家只能给出这样的意见，需要消费者自己去权衡。

什么人吃龙虾易中招？

发病患者中七成是女性

同在一桌吃龙虾，有的人进了医院有的则安然无恙，一家子煮龙虾吃，结果只有一人生病了。南京一个夏天几百万人吃龙虾，为何偏偏是这23个人吃出问题了？专家回应，病例高度散发，很难发现病人个体的共同点。

南京市疾病预防控制中心副主任、主任医师谢国祥介绍，对南京出现的病例分析显示，发病者没有明显的地域性。但在性别上倒是有些差异，23名病人当中女性占17例，占了74%。在病人的年龄上，主要分布在17到56岁。那是不是老年人吃龙虾就不会中招呢？谢国祥分析道，这样的推论不能成立，他们在调查中发现很多老年人不吃龙虾或甚少吃龙虾。所以专家们认为，从年龄上来看的话，发病者没有明显的年龄差异。

北京在2000年曾报告了6例相同的病例，而这6名人病人也是分布在不同的城区的。

龙虾怎么吃才安全？

不吃虾头 不超过10只

龙虾门事件让原本爱吃龙虾的人被迫忌口，那么，龙虾如何吃才安全，昨天，记者采访了南京市疾控中心副主任谢国强。谢主任介绍，市民购买的龙虾要遵从5条原则，风险会小很多。

1.正确选购，应从农贸市场固定摊位购买龙虾，而不是流动摊贩，挑选新鲜诱惑力的龙虾，排除已经死的，或者将死的龙虾。

2.买回家后要彻底清洗干净，去腮和肠道，充分洗刷去污，用清水反复清洗。

3.彻底煮熟烧透，由于龙虾的生长环境，体内可能有寄生虫，加上龙虾外壳较硬，因此要多烧，不能图鲜嫩。

4.食用时，应去清洁卫生有信誉度的饭店，如果感官味道有异常，要忌食。

5.使用龙虾要有度，一次进食不能太多，最好不要超过10只，最好不吃虾头。

尽管南京龙虾门事件已经得出结论是Haff病所致，但围绕疾病和龙虾本身八大疑问却依然悬而未决。