湖州的茶事谚语，不仅是世代茶农生产经验的结晶和某些与茶事有关的社会生活的出色写照；而且是一宗珍贵的民间文学遗产。其理义、其意蕴、其韵味，不是归归类，作点解说，即能解决问题，即能穷究其奥的。本文也没有从民间文学的角度对这些谚语的艺术特色作评价。笔者学识浅薄，倘有郢书燕说，请方家不吝教正。

本文引用的谚语绝大多数来自浙江文艺出版社1991年出版的《湖州市歌谣集、谚语卷》及本市长兴、德清、安吉三县县卷本。这些卷本选录的标准，基本上是按总集成办的编辑细则定的。

它要求“三套集成各卷本要严格注意科学性、全面性和代表性，选入的作品，一定要符合‘忠实记录，慎重整理’的原则，避免失真。要具有高质量，真正反映各民族劳动人民口头文学的原貌。”

例：山间乃是人家，清香嫩蕊黄芽。

以上两条讲的是茶品。

“从来佳茶如佳人。”据认为此原系苏东坡的一句诗，后从士大夫传颂而流入民间为谚语。以茶喻人，且如佳人。佳人之美，是一个模糊概念，正如白居易写杨贵妃之美，“回头一笑百媚生，六宫粉黛无颜色”；茶品之美，亦无法名状。后一条指茶的产地以山区为佳，以嫩蕊黄芽之鲜美与清香；作为高品位的一个标准。

例：

客来敬茶。

客到茶烟起。

茶七饭八酒加倍。

这三条讲的茶的礼俗。客来敬茶敬烟，是湖州地区最普遍的礼俗，是招待客人的必备之品。其中“茶七”，是指泡茶之水以碗之七成为宜，饭盛八成，酒则加倍，均是约定俗成之礼仪。

例：

高山有好水。

好茶配好水。

以上“金沙泉”、“龙潭水”、“半月泉中水”以及“庙前泉水庙后茶”等已说明特定地域的好泉水，是名茶的好搭档，好茶配好水，能两全其美，茶的优异品质、茶的色香味得以益彰。

例：

茶园学到老，茶艺学不了。

看茶做茶。

有些茶谚互相唱反调，不能因之随便藏否，或相辅相成，或变异其条件，可各得其用。

例：

新沏茶清香有味，隔夜茶伤脾胃。

时新茶叶陈年酒。

“头交水，二交茶。”讲的是要讲究茶的泡饮方法。头次开水冲泡，等茶叶徐徐沉人杯底，即可饮用；但由于好茶精制，头交水还不能将茶汁充分泡出，及至二、三开水才能将茶汁清香盈匀杯中，喝出味道来。

其余两条指明茶叶以新沏为佳，新沏之茶清香有味；隔夜之茶（尤其是天热时）可能变质而伤脾胃，不宜饮用。茶以时新为好，酒以陈年为佳。

附：福州常见谚语

1、拜年拜到正月半，面孔象块砧头板。

2、捏卵子过桥，桥底下张网。

3、行得春风有夏雨。

4、乡下人怕打官司，城里人怕做坟。

5、城里城隍庙，城外土地庙。

6、娘不象、爷不象、象隔壁箍桶匠。

7、先落航船晚上岸。

8、老虎头上拍苍蝇。

9、眼睛一眨，老母鸡变鸭。

10、徽州人识宝 湖州人识天。

11、园子吃到豆沙边。

12、百年难得岁早春。

13、生出来志气，教出来臭气。

14、吃素碰到月大。

15、胆大不可毛胆大，胆小不可几小心。

16、前半夜困不着想想自己，后半夜困不着想想人家。

17、凳角上摆鸡蛋。

18、天不怕、地不怕，只怕王家田、陆家坝。

19、刀头上舔血。

20、三年徒弟，四年半作。

21、万宝全书缺只角。

22、跑过三山六码头，难过双林塘桥头。

23、师傅领进门，修行在个人。

24、书雾腾腾。

25、正月里踢毽子，二月里放鹞子，三月里淘米裹粽子，四月里养蚕摘茧子，五月里买把花扇子，六月里踢踏踢踏腾蚊子，七月里……

26、收仙差得一个药葫芦。