番薯含有大量的膳食纤维、胡萝卜素和维生素，是近年成为西方女性美容瘦身的首选食品。可谓是平民的价格，“女王级”的美容，便宜营养价值又高，多吃番薯还有助于排便，清理消化道。但因其缺少蛋白质和脂质，所以最好选择将其与其他蔬菜、水果及蛋白质食物搭配，比如柚子烧番薯就会给你带来水汪汪的美肌。

柚子烧番薯

番薯+柚子(维生素C)=美容肌肤

材料（2人份）：

番薯1条（200公克）、柚子半颗、A料（水3/4杯、砂糖2大匙、盐1/2小匙）。

作法：

1.番薯洗凈，切成1公分厚的圆片，泡水并更换2～3次水后将水分沥干。柚子切0.5公分厚的扇形并去除籽。

2.锅内放入A料与所有材料，盖上内盖，以较弱的中火焖煮约15分钟。

只要慢慢加热，酵素活动就会增加并甜味大增的番薯，有丰富的维生素C，可防止麦拉宁色素沈淀，达到美容肌肤的效果。番薯的维生素C因耐于加热，所以烤番薯可说是有利于美容的点心。不仅如此，番薯也含有能抑制造成老化的过氧化脂肪，以及防止细胞老化的维生素E。

从切口流出的白色液体～药喇叭苷，有软化粪便的作用，与丰富的膳食纤维能一同调整肠道环境，可有效预防便秘、大肠癌、动脉硬化及糖尿病，简直就是美容的健康食材。此外，紫色的番薯外皮含有高抗氧化作用的花青素，有预防眼睛疲劳及癌症的效果。

烹调时，建议连皮一起烹煮。但是外皮下方口感较苦涩先泡水。若要维持番薯的色泽，多换几次水即可。

在购买番薯时，要避免购买表皮柔软和有皱纹、裂缝、软坑的甘薯。把它储存在阴凉干燥的地方，最多能储存3—5周。