决定食物属于酸性食物还是碱性食物，是依据食物中所含的元素种类。凡含氯、硫、磷这三种元素较多的食物，在体内代谢后产生酸，属于酸性食物，比如大米、白糖、肉、鱼、蛋、禽等。

1、薯类指哪些食物？主要的营养价值是什么？

薯类包括红薯、土豆、木薯等。这类食物不仅含有淀粉、纤维素、无机盐和多种维生素，还含有较多的“粘蛋白”。粘蛋白能阻止胆固醇在动脉管壁上沉积，保护动脉的健康。

2、小胖墩儿能否常吃薯类？

红薯所含的胡萝卜素和钙是稻米的一倍。每100克红薯提供的热能为99千卡，稻米为343千卡。用红薯替换下部分米、面，不会使摄入的热能增多，还可以增加饱腹感。

人们常视土豆为“发胖食品”但是做一对比：

可见，同样重量，土豆所提供的热能只及稻米的四分之一。当然，炸土豆片、炸薯条等为高热能食物，对小胖墩儿来说是“红灯食物”。

3、什么是“酸性食物”什么是“碱性食物”？

决定食物属于酸性食物还是碱性食物，是依据食物中所含的元素种类。凡含氯、硫、磷这三种元素较多的食物，在体内代谢后产生酸，属于酸性食物，比如大米、白糖、肉、鱼、蛋、禽等。凡含钠、钾、钙、镁等元素较多的食物，在体内代谢后产生碱，称为碱性食物，比如水果、蔬菜、豆类、牛奶和海藻类食物等。

4、是不是带酸味儿的食物，都可归入酸性食物？

山楂、柠檬、西红柿等，吃起来有酸味，但这些水果、蔬菜在体内代谢后，代谢产物为碱性。酸奶也有酸味，但和牛扔一样，在体内氧化后，产生碱性物质。可见吃起来带酸味的食物并不等于酸性食物。而白糖，味虽甜但在体内代谢后产生酸性物质，所以属于酸性食物。

5、为什么说“酸性体质”是一种亚健康状态？

人的体液呈弱碱性（PH值在7，3-7，4之间），是新陈代谢得以正常进行的基本条件之一。

现代医学证实，酸性体质是使人处于“亚健康”状态的主要原因之一，幼儿表现为免疫力下降，且智力发展也受到影响，注意力易分散，记忆力差。

6、什么样的饮食结构容易形成“酸性体质”？

（1）高蛋白饮食：信奉“多吃蛋白质就是营养好”。孩子的小碗里除了米饭就是鱼、虾、蛋等“高蛋白”，碗里见不着青菜。

（2）从小喝水必喝甜水，嗜食甜食，“糖”属十酸性食物。

给幼儿提供的膳食，应有荤有素，而且从量上素多荤少。甜饮料、甜点心，也要有节制地吃。鸡蛋最多每天1-2枚，多食有弊。