脂肪肝是指由于各种原因引起的肝细胞内脂肪堆积过多的病变。正常肝内脂肪占肝重的3%～4%，如果脂肪含量超过肝重的5%即为脂肪肝，严重者脂肪含量可达40%―50%。脂肪肝的脂类主要是甘油三酯。
1.肥胖，营养过剩性脂肪肝
由于长期摄取高脂肪、高糖、高热量饮食，加之运动不足，剩余的热量便会转化为脂肪储存，从而引起肝内脂肪来源过多，如果不能及时降解，将形成脂肪肝。据资料统计，50%以上可见到脂肪肝。
2.糖尿病性脂肪肝
糖尿病患者由于胰岛素的缺乏，机体对葡萄糖的利用减少，脂肪释放的脂肪酸增加，肝内合成脂肪亢进，引起脂肪肝。
3.酒精性脂肪肝
大量饮酒，酒精损伤肝细胞导致脂类代谢紊乱，使脂肪酸水平升高，形成脂肪肝。
4.药物性脂肪肝
长期服用药物，如四环素、皮质激素、促肾上腺皮质激素等均能引起肝脏功能损伤，形成脂肪肝。
脂肪肝对人体的危害很大，除影响肝脏功能的正常发挥外，还会引起肝脏的发炎肿胀，阻碍血液流通，造成肝细胞的破裂、坏死，结缔组织增加，最后导致肝硬化和肝癌。
中医则认为脂肪肝起因为饮食不节、脾失健运;情志内伤、肝失条达;好逸恶劳、痰淤阻络等所致。可归纳成以下三类：
1.饮食失宜
多为过食肥甘厚味，饮酒过度，痰湿蕴阻。或饥饱失常，损伤脾胃，脾失健运，水湿不化，聚湿生痰，痰浊入络，随气运行，停滞于肝。
2.情志失调
多为情志过激、郁怒伤肝、思虑过度，久则内伤气机、气滞血淤、痰淤互结，阻络于肝。
3.劳逸偏颇
主要是过逸少劳、脾胃失和、肝血不畅、过度肥胖、气滞血淤、湿痰交结、积聚于肝。
由于脂肪肝是由多因素引起的，所以在脂肪肝的防治上要采取综合措施，才能达到较好的效果。
一、首先要养成良好的生活饮食习惯。
每日三餐要粗细搭配，营养平衡。应常吃一些粗粮，如燕麦、玉米、红薯、豆制品等，这些食物可降低血清胆固醇、甘油三酯，保持人体酸碱平衡，并可起到降脂作用，足量的蛋白质能清除肝内脂肪，因此，每天蛋白质的摄入量应达到80g―100g，保证充足的蔬菜、水果，以保证维生素与食物纤维的供应，但要注意，水果含糖量较多，食用量要适当，不可太多。
节制饮食。要控制高能量、高糖、高脂肪饮食，促使体重减轻。要多吃副食，限制主食，戒烟限酒，特别要限制脂肪类食品，不吃或少吃甜食、油炸食品，不吃或少吃动物内脏等高胆固醇食物。
适当运动。每天坚持体育锻炼，以加强体内脂肪的消耗。
保持心情开朗，不要气恼，更不要暴怒。
二、适当选择一些对肝脏有益的保健食品
目前市场上很多保健食品宣称对脂肪肝的防治有效，但在选择上要慎重，尽量选择目前研究得比较成熟的产品。卵磷脂的科学定义是磷脂酰胆碱，其中磷脂是所有生命细胞的组成部分之一，对促进细胞组织的生长，维持细胞膜的正常结构与功能有重要的作用;而现代研究指出，胆碱可有效保护肝脏免受酒精影响，维持正常肝功能，促进氨基酸新陈代谢，帮助脑部发育，增进学习能力、改善短期记忆力等等。美国国家科学院、美国食品和营养委员会已正式认定胆碱为一种人体必需的营养素。卵磷脂是目前发现的天然的、安全性和生物可用性较高的胆碱来源。另外，大豆卵磷脂与人体磷脂结构相同，对人体最有实用价值。据国内外多项研究报道，卵磷脂能提高人的记忆力、注意力、思维能力，有速效健脑作用;能有效降低胆固醇、净化软化血管，对动脉硬化形成的高血压、脑中风、心脏病等有预防和治疗作用;对各种老年疾病如帕金森氏症有缓解和防治作用，是新型的抗衰老长寿保健品;有抗氧化功效，能使细胞活性化而使皮肤更健美;能分解多余脂肪，保持理想身材等等。因此，卯磷脂作为一种疗效营养补充剂已被世界公认。
长期以来，营养学家和医学家们公认卵磷脂对人与动物的肝功能具有保护作用。泽瑟尔博士在一项试验中发现，在试管中生长的肝细胞会因为缺乏卵磷脂而死亡。他还在动物实验研究中发现，进食缺乏卵磷脂的饮食仅数星期，肝功能就会出现异常，而且患肝癌的比率显着提高。他还在研究中发现，随着现代文明病的日益增多，酒精和高胆固醇成为脂肪肝、肝硬化的两个重要因素。而卵磷脂的解酒作用和它强大的乳化作用，可以充分保护肝细胞，同时还可以促进肝细胞的活化和再生，增强肝功能，从而有效降低酒精性肝硬化、脂肪肝等疾病的患病率。
三、在治疗方面，目前还没有治疗脂肪肝的灵丹妙药，化学药有一定的毒副作用，应尽量少用。切记不要盲目用药，加重病情。中医药由于是根据不同病因、症状，辨证论治，毒副作用小，因此有一定优势。
脂肪肝中医临床多分为如下证型，病人表现肝区胀满、胸脘不舒、倦怠乏力、恶心纳呆、腹胀、舌质暗红、苔薄白，治以疏肘解郁，活血通络。痰湿内阻型，病人表现身体渐胖、爱吃肥甘、头脑昏重、胸脘胀闷、恶心欲吐、肢体麻木沉重、舌苔白滑腻，治以化痰降脂，活血通络。肝胆湿热型，病人表现自感右上腹胀满、肝区闷痛、口苦、头晕、可有黄疸、肝功常有转氨酶升高、胆红素异常、舌苔多黄腻，治以清利肝胆湿热。脾肾阳虚型，病人表现面色淡白、头晕乏力、精神不振、身体怕冷、食少便溏、腰膝酸软、舌质淡白，治以健脾助运，温肾化浊。具体用药应该在医生指导下，选择适合自己病情的处方进行治疗。
总之，选择健康的生活方式，控制饮食和体重、不酗酒、多参加体育锻炼是预防和治疗脂肪肝的最好方法。
