老年人由于在平时的时候不注意饮食的调理，这样很容易就会导致他们会不出现一些毛病，如果人们出现一些胃病的话还有可能会影响到患者的食欲，尤其到夏季天气比较炎热是非常影响人的食欲的，所以在平时的时候需要了解一些关于夏季开胃的食谱，这样能够帮助老年人开胃。

芫荽性味辛温，归属脾、胃、肺经，有消食下气、发汗、解表、透疹、醒脾调中、伴阳助兴等功效，对于脾胃不和、食欲不振、恶心、感冒有辅助治疗作用。

夏天人们大量进食冷饮和瓜果，易损伤脾胃，出现“苦夏”，表现、乏力。而通过健脾益气则往往能达到开胃增食、振作精神的效果。所以，盛夏常吃芫荽，可以达到助食、醒脾的功效。一般在做菜时，加入少许芫荽即可。

民间的一些芫荽吃法食疗效果更佳。

凉拌芫荽：

取鲜芫荽150克，生姜15克，红辣椒两只。将三者洗净，生姜、红椒均切丝，再用温开水浸泡芫荽、姜丝、红椒丝30分钟后，沥干水装盘，加入精盐、香麻油适量拌匀即可。

此肴具有开胃醒脾、和中理气的功效，适用于纳差、食欲不振、脾胃不和等。

芫荽面条：

取鲜香菜100克，挂面500克，红辣椒1只。芫荽洗净，红椒切丝备用。将鸡汤或牛肉汤15O0毫升烧开，再放入挂面，待八九分熟，入芫荽、红椒丝、精盐，芫荽入味即可起锅。

此面具有开胃和中、增进食欲的功效，适用于脘腹胀满、不思饮食、体倦乏力等。

黄豆芫荽汤：

取黄豆10克，芫荽30克。先将黄豆浸泡，洗净，加适量水煎煮15分钟后，再加入芫荽，煎15分钟即成。此汤具有辛温解表、健脾益胃的功效，可预防和辅助治疗感冒。

以上内容就是小编为大家整理的一些关于夏季帮助老年人开胃的食谱，小编提醒广大的老年朋友在平时的时候应该经常锻炼身体，平时的时候需要养成良好的生活习惯与饮食习惯，这样不仅能够增强老年人的体质同时还能够有效地防御一些疾病的发生。