现在人们喜欢的肉食主要就是那么几种，例如猪肉、牛肉、鸡肉、鱼肉等等。就拿猪肉来说，很多人买回家时猪肉上面都会带着一层皮，而不喜欢吃猪皮就会将其扔掉。实际上猪皮也是营养价值非常高的美食。

猪肉皮营养分析：

猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

猪肉皮适合人群：

一般人群均可食用

1. 适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用;适宜妇女血枯、月经不调者食用;也适宜血友病人出血者食用;

2. 外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。

猪肉皮食疗作用：

猪皮味甘、性凉;

有滋阴补虚，养血益气之功效;

可用于治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病。