醋含有20余种氨基酸和16种有机酸，是一种营养健康的调味料兼保健食品，它还是细菌的自然“杀手”。做菜时放一点醋，可使食品中的水溶性B族维生素和维生素C的化学结构变得稳定，不易因烹煮而被破坏，可以将食品中的各种维生素无机盐和微量元素较完整地保存下来。
做菜严控用盐量-食疗养生需注意
食疗养生需注意
食疗养生是很多人注重的，那么食疗养生需要注意什么呢？
吃肉要选浅色肉
肉类基本可以分为三类：畜肉类禽肉类水产类。前者可称为红肉类，后两者可称为白肉类。畜肉类高蛋白高脂肪；禽肉水产类高蛋白低脂肪。而只存在于海产鱼类和贝类之中的DHA与EPA，对人体健康极为有益。所以就营养构成来说，四条腿的（畜肉）不如两条腿的（禽肉），两条腿的不如没腿的（水产）。
早起一杯蔬果汁
你知道一天里什么时候吃水果最好吗?答案是：早晨。早晨吃水果最有利于营养的吸收，越往后效果越打折扣。那么，为什么要榨成汁喝呢?由于我们的胃需要约1小时来消化水果，若将水果榨成汁，则只需10分钟便能被小肠全部吸收。将蔬菜水果一起榨汁是由于它们属营养相似的食品，比如都含大量的维生素和少量矿物质，但又不尽相同，组合到一起营养会更加丰富。
饭前先喝几口汤
饭前先喝几口汤，将口腔食道润滑一下，可以防止干硬食品刺激消化道黏膜，有利于之后进食食品的稀释和搅拌，促进消化吸收。而且空腹喝汤，汤汁能在小肠中均匀分散，营养物质很轻易被吸收。相反，饭后喝汤是一种有损健康的吃法，汤不仅会稀释已被消化液混合好的食糜，还会冲淡食品消化所需要的胃酸，影响消化。正确的进餐顺序应该是：汤、青菜、饭、肉、1小时后水果。
做菜严控用盐量
盐是生命最基本的需要，但需要量也是有限的，超量则会导致高血压动脉硬化等疾病。世界卫生组织建议每人一天摄进6克盐，但目前我国居民食盐摄进量的均匀值是这个建议量的1倍以上。所以，一定要握紧你手中的盐勺。
万不得已放味精
味精目前还是个有争议的调料，到底要不要放?在这个崇尚自然健康的年代，提倡食品尽可能保持原汁原味。事实上，只要你能煮出食品本真的味道，它们都会鲜美无比。
午间一把小坚果
核桃花生葵花子榛子松子栗子等坚果，富含亚油酸亚麻酸等有益于健康的脂肪酸，有助于身体发育和生理调节，亦可延缓朽迈。此外，因坚果外有硬壳，我们不必担心农药残留等食品安全问题。
深色蔬菜要多吃
深色蔬菜是指深绿色红色橘红色紫红色玄色等蔬菜。建议成年人天天吃的蔬菜中，深色蔬菜最好占到一半。判定蔬菜营养价值的高低，主要是看其所含的维生素微量元素及对人体有益的活性成分的多少。科学家发现，蔬菜的颜色越深，其营养价值就越高；颜色越浅的其营养价值则越低。
烹饪菜肴常加醋
醋含有20余种氨基酸和16种有机酸，是一种营养健康的调味料兼保健食品，它还是细菌的自然“杀手”。做菜时放一点醋，可使食品中的水溶性B族维生素和维生素C的化学结构变得稳定，不易因烹煮而被破坏，可以将食品中的各种维生素无机盐和微量元素较完整地保存下来。
