苋菜是一种生长于荒地、田边、林边等地，为常见的野菜之一，一般只吃叶子，根部常用来用作药物，苋菜味甘淡微苦，有清热解毒、凉血止痢、消炎消肿、通利小便等功效。苋菜应该怎么做才好吃呢？

一、炒红苋菜

1. 择去红苋菜根，放入清水中，搓洗干净，沥干水，待用;

2. 大蒜去皮洗净捣成蒜泥;

3. 炒锅放在中火上，放入少许猪油;

4. 待油温达到七成热时，放入蒜泥、红苋菜翻炒几下，放入盐、味精，装盘即可。

二、蒜蓉苋菜

1.苋菜洗净，蒜剥皮

2.锅烧热，放少许油，油热后放入洗净沥干的苋菜

3.翻炒至苋菜变软，加少许盐

4.翻炒均匀，撒入蒜末，炒匀即可

三、苋菜炒饭

1.苋菜洗净，切小段

2.蒜切末

3.锅中入少许油，放入蒜末炒香

4.倒入苋菜，调入盐、蚝油略翻炒

5.倒入大米饭翻炒均匀即可