锅内放油烧热后，加入大半匙豆瓣酱、姜末、蒜末爆香，再放入油菜炒至断生，起锅装入汤碗；锅中留底油，再加大半匙豆瓣酱炒香，加入少许清汤，放入猪血煮透，调入盐、味精，再盛入装有油菜的碗中，撒上辣椒末、花椒末，烧热油淋于其上即可。

猪血的做法大全-猪血怎么吃？

猪血的做法大全

木耳猪血汤：

材料：猪血250克，辅料：水发木耳50克，调料：盐2克。

步骤：

Step1：将猪血切块；

Step2：木耳水发后撕成小块；

Step3：猪血与木耳同放锅中，加水，大火加热烧开；

Step4：用微火炖到血块浮起；

Step5：以盐调味即可。

猪血糕：

材料：猪血糕1斤，卤汁1份。

步骤：

Step1：用冷水将鸭血糕沖洗干净，放入卤汁中大火烧开后，转小火慢卤1小时。

Step2：味道全部卤进去后，取出放凉即可食用。或吃时再下锅油炸。

猪血糕沾酱：

材料酱油膏5大匙，辣椒酱1小匙，海山酱4大匙，花生粉少许，香菜少许

步骤：

Step1：将蒸熟的猪血糕均匀沾裹酱油膏；

Step2：再沾裹混合均匀的辣椒酱；

Step3：最后再依序沾裹花生粉少许，香菜少许即完成。

猪血旺的做法：

材料：熟猪血、油菜、芹菜、香葱、生姜、大蒜、花椒、干辣椒、食用油、豆瓣酱、精盐、味精。

步骤：

Step1：将油菜洗净后备用；猪血切成厚片；葱、芹菜洗净切成段；姜、蒜洗净切末；

Step2：锅烧热后，将花椒、干辣椒入锅炒香后剁成细末；

Step3：锅内放油烧热后，加入大半匙豆瓣酱、姜末、蒜末爆香，再放入油菜炒至断生，起锅装入汤碗；

Step4：锅中留底油，再加大半匙豆瓣酱炒香，加入少许清汤，放入猪血煮透，调入盐、味精，再盛入装有油菜的碗中，撒上辣椒末、花椒末，烧热油淋于其上即可。