冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜，清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。

　　冬笋怎么做好吃

　　1、笋尖嫩，爽口清脆，适合与肉同炒。

　　2、笋衣薄，柔软滑口，适宜与肉同蒸。

　　3、笋片味甘肉厚，适合与肉炖食。

　　另外，吃时一定要注意。因为冬笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙，所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟，去除大部分草酸和涩味。

　　冬笋适用人群

　　一般人群均可食用

　　1、对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。

　　2、但儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食。

　　冬笋食谱推荐

　　干煸冬笋

　　主料：冬笋500克，猪肉（瘦）50克，榨菜25克。

　　调料：味精1克，盐4克，江米酒50克，香油25克，猪油（炼制）150克。

　　做法：

　　1、将冬笋洗净，沥干水分，切成长4厘米、宽1厘米的条。

　　2、猪瘦肉洗剁碎备用。

　　3、榨菜洗净，切碎，待用。

　　4、炒勺置旺火上，下猪油烧至六成热，放入冬笋炸至浅黄色，倒入漏勺沥余油。

　　5、原勺留底油，放入碎肉，与冬笋煸炒，接着放入榨菜，煸炒至冬笋表皮起皱时，再加入盐、江米酒、味精、淋上芝麻油，颠翻几下即成。

　　冬笋红烧牛肉

　　材料：牛腩、冬笋、干辣椒、花椒、葱、姜、八角、酱油、白糖、盐、陈皮。

　　做法：

　　1、牛腩洗净后切成小块便于入味，冬笋切成方块，过水焯烫一下。锅中放入少量油，烧热后加入4-5个干辣椒和少许花椒爆香，之后下入牛腩块翻炒，直到牛腩水分炒干。

　　2、牛腩炒干后，加入两勺酱油、一勺白糖、少许辣椒面翻炒上色，炒出香味。

　　3、将牛腩移到一只汤锅里，加入开水，没过牛腩为准，加入葱、姜段、2个八角、少许陈皮。

　　4、中火煮开后撇去表面浮沫，转成小火慢炖约四十分钟，待牛腩软烂后，加入冬笋块煮熟，根据自己口味用适量盐调味即可。