广式腊肠通常都是有浓浓的酒味，尝起来又甜甜的，可是，腊肠为什么有酒味呢？是变质了还是制作工艺的问题呢？不喜欢这股酒味要怎么去除呢？

　　腊肠为什么有酒味

　　因为腊肠在制作过程中会放酒。腊肠之所以有酒味，是因为腊肠在制作的时候，为了增加口感和抑制细菌滋生，会加些高度数的白酒。因此，若是闻到了腊肠有酒味，那是正常现象，不必扔掉；同样，吃了腊肠后也尽量不要做喝酒后不能做的事情，如驾车，被查到也会被酒驾。

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　　怎么去除腊肠中的酒味

　　1、放久些，腊肠的酒味会慢慢挥发掉。

　　2、用牙签在腊肠上扎孔，帮助酒气的挥发。

　　3、可以在炒之前，先切片蒸会儿，有助于酒气挥发。

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　　腊肠怎么做好吃

　　1、清蒸腊肠

　　材料：腊肠300克，水适量。

　　做法：

　　(1)腊肠两根，切成片，码在盘中。

　　(2)锅中倒水，放入架子，将盘子放在架子上，盖上盖子，开火，大火7、8分钟。

　　(3)关火后，稍稍焖一会即可出锅食用。

　　小贴士：整个过程当中注意水量，不能烧干，也不能让水蒸气到腊肠当中影响口感。

　　2、香菇腊肠饭

　　材料：鲜香菇4个，甜玉米1个，胡萝卜1/2个，广式腊肠1段，大米100g，香油适量，盐适量，鸡粉适量。

　　做法：

　　(1)将香菇切丁；玉米粒洗净；胡萝卜切丁；广式腊肠切丁；白米洗净。

　　(2)按下煮饭键，加少许香油，油量能让电饭锅底都铺满就行了，然后放入香菇丁及腊肠丁，盖锅盖约2分钟。

　　(3)然后放玉米粒，胡萝卜丁，盐和鸡粉、炒匀。

　　(4)再放入洗净的大米，用锅铲将饭菜拌匀。

　　(5)加入清水，清水量根据平时煮饭的量就可以了，按下煮饭键，等到电饭锅跳至保温键后再焖约5分钟即可。小贴士：油一定不要放太多，腊肠本身也有油，太多会觉得腻。