牛肉汤是很多人在生活中经常会选择吃到的一种食物，牛肉汤的价值高，营养好，，尤其是在吃火锅的时候，很多人都喜欢在火锅里面加点牛肉，这样的火锅是不是很营养呢？要将营养的话，最好是用牛肉来炖汤后食用，牛肉煲汤的话功效和作用都是很大的，那么新鲜的牛肉汤做法有哪些？

常吃牛肉对于我们的人体是很有益处的，尤其对于手术后或者病愈后的患者来说，吃牛肉能够起到补充铁元素的作用，能够补充我们人体中缺失的血液。而牛肉的做法有很多，煎炸焖煮都可以，牛肉汤是其中一种比较简单的做法。下面给大家介绍一下牛肉汤的做法。

牛肉汤的功效与作用

牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高 ，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

功效与作用

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

牛肉性味甘平，含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。牛肉的营养价值高，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者，都可以将牛肉炖食。若手术后的病人，可用牛肉加红枣炖食。

牛肉汤的做法

牛肉汤

用料：牛肉100克，鸡蛋黄2个，香菜、精盐、酱油、肉汤、味精、葱、香油各适量。

做法

1、牛肉洗净，放入锅内加水煮熟，捞出，切成小碎末，放入碗内，加酱油腌一会儿。葱洗净切花，香菜洗净切末，一同放入牛肉碗中。2、鸡蛋黄磕入空碗内，打匀。3、锅中加入肉汤，旺火烧沸，淋入蛋黄液，再烧沸，加入精盐、味精、香油推匀，浇入牛肉碗中即成。

功效：汤含钙、维生素D较多，还含有丰富蛋白质，有生肌填髓、强筋壮骨之功效，适宜四季养生保健之用，有利于强身健体。

番茄芹菜洋葱土豆牛肉汤

材料：牛肉，生抽，料酒，番茄，芹菜，土豆，洋葱，盐，糖，胡椒粉

做法

1、牛肉切小块，焯水，用生抽和料酒腌制半小时以上。2、番茄、芹菜、土豆、洋葱都切丁。炒锅热后放油，将蔬菜炒一下，放入炖汤的锅里，加入牛肉，一起煮，开后关小火。 3、加入盐、糖、胡椒粉，炖一个小时以上即可。味道非常不错。酸甜辣都有。

苹果百合牛肉汤

用料：苹果2个，百合100克，牛肉600克，陈皮1块，精盐少许。

做法

1、新鲜牛肉用清水洗净，切小块。苹果洗净去核，连皮切大块。百合和陈皮分别用清水洗净。2、沙锅内加入适量清水，文火煲至水开，放入苹果、牛肉、百合、陈皮炖煮。3、待水滚起，改用中火继续煲3小时左右，以少许精盐调味即可。

以上介绍的新鲜牛肉汤的做法大家都会来吗，其实想起来这样的制作方法是一点也不难的，而且还很容易大家做，在制作牛肉汤的时候一定要先将牛肉住熟，这样的牛肉才会更好吃，而在吃牛肉汤的时候最好是用小会先慢慢的熬制，如果不赶时间吃的话，最好是不要用高压锅来住牛肉汤，这样的营养没有煲汤的营养好。