竹笋汤要趁新鲜上市的春笋或者冬笋来做，笋干泡发出来的毕竟不如当季竹笋鲜嫩。做素竹笋汤可取个人喜爱的蔬菜一两样与竹笋搭配，不可过多，否则汤色不美，笋香的味道也被冲混了。调料味上头也是宜少不宜多，要尽可能的原滋原味，才是鲜竹笋汤的本色。

竹笋汤做法一

材料：冬笋200克，海菜100克，萝卜苗100克

调味料：盐1大匙，味精1小匙，日式酱油半大匙，鱼露少许

做法

1、冬笋洗净后切片；海菜，萝卜苗分别洗净。

2、锅中加水，放入冬笋及所有调味料用大火煮开。

3、放入海菜、萝卜苗，至水再开即可起锅。

小诀窍

最好有新鲜竹笋，煮出来会有很浓的笋香味。

调味料宜少不宜多，以免盖住竹笋的清香。

竹笋汤做法二

用料

主料：竹笋600克，鲜香菇45克，胡萝卜60克，白菜250克

辅料：盐适量，味精少许，植物油1汤匙

做法

1.根据人数准备好蔬菜

2.切好所有蔬菜

3.先把竹笋放锅里煮，加入盐

4.再加入白菜、胡萝卜、最后在加入香菇，放入适量的油，煮熟后加入适量的味精就可以起锅了。

鲜笋汤好喝，营养又健康。