节瓜，也叫做北瓜，是一种营养非常丰富的食物，能够清热、解暑、解毒、利尿、消肿。在炎热的夏天，相信很多人和小编一样，最喜欢吃的就是这清脆爽口的节瓜。小编告诉大家，节瓜的做法有很多，其中有一种是和皮蛋一起做成汤，味道也十分可口，下面小编就向大家介绍一下。

节瓜作为食用蔬果，老嫩皆可以作菜肴，也可煲汤以作解暑的茶水饮用。营养价值方面，节瓜含有碳水化合物、蛋白质、维他命A、维他命B1、维他命B2、维他命C、核黄素、果糖、胡萝卜素以及磷质、钙质和铁质等矿物质，营养丰富。中医亦认为节瓜不寒不热，相较于冬瓜的寒凉，很具“正气”。且具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效；对肾脏病、浮肿病、糖尿病的治疗也有一定的辅助作用。

皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。据《医林纂要》说它能“泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛”王士雄的《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用：火旺者最宜；少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。

节瓜皮蛋汤的佐料是节瓜、皮蛋、油、盐。做法是1.把节瓜洗净后切块。2.用一只皮蛋来起锅3.加入适量水4.倒入瓜，加入一点酒到锅里5.煮6、7分钟后，加入盐即可熄火了。

小编要提醒大家，节瓜皮蛋汤虽然爽口又好喝，但是朋友们还是要注意，皮蛋和很多食物是相克的，是不能一起食用的。比如不宜与甲鱼、李子、红糖同食。并且皮蛋里面还含有铅元素，儿童最好少吃。不宜长时间存放在冰箱里。