在做骨头汤的时候，可以根据自己的口味喜好，或是需要达到的养生目的，加入不同的食材，做出来的骨头汤在味道和营养价值上自然也是各不相同的，比方说用绿豆来做骨头汤就是很常见的，尤其是在炎热的夏天，还能起到降温防暑的作用，那么绿豆骨头汤怎么做呢？

材料：排骨(骨头多肉少的那种)，绿豆，生姜

步骤：

1、排骨洗干净，切段，这个步骤其实买的时候人家就会帮忙切好了，回来再洗洗就好了。

2、汤煲加水，大火烧水。

3、利用烧水的时间，生姜切大片，绿豆用凉水浸泡备用。

4、油锅烧热，加生姜炒香，排骨下锅翻炒到肉边浅白色。

5、汤煲里水烧开，把油锅里炒过的排骨倒入汤煲内，别带油啊！！！否则汤很难看！

6、小火开是煲汤，期间用汤勺撇除浮在汤面上的碎末和油星儿，保持汤的色泽清透。

7、排骨煲大半个钟头后，即可加入浸泡过的绿豆。搅拌一下。

8、继续煲汤约1个钟头，加入食盐，少量的鸡精，即可。

步骤其实和平时做排骨汤一样的了，只不过把辅料换成了绿豆。

营养价值：

1、夏季要消暑，首推的第一选择，一定是绿豆！绿豆又叫青小豆，古名菉豆、植豆，具有粮食、蔬菜、绿肥和医药等用途。是我国人民的传统豆类食物。绿豆蛋白质的含量几乎是粳米的3倍，多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多。

2、在炎炎夏日，绿豆汤更是老百姓最喜欢的消暑饮料。绿豆性味甘凉，有清热解毒之功。夏天在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，体内的电解质平衡遭到破坏，用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。

上文中对绿豆骨头汤怎么做给出了明确的介绍，想必大家也都心中有数了，其实骨头汤的做法还有很多，不过一定要注意做汤时间一定要足够的长，才能让味道更好，营养价值也会更高，此外还可以稍微加点醋，可以加促骨头中钙元素的释放。