很多人在制作西红柿汤的时候都是会选择用西红柿汤来和鸡蛋做汤，鸡蛋西红柿汤也是大家都会做的，但是如果以说到用西红柿来做皮蛋汤的话，那么我相信很多人对这样的美食做法感觉到有疑问，也感觉西红柿好像不能和皮蛋相互结合，其实西红柿煮皮蛋汤的话也是好吃还健康的，那么下面我们来看看这个西红柿皮蛋汤的做法。

做法一

西红柿皮蛋汤

原料：皮蛋3个，鸡蛋1个，火腿肠3根，蘑菇5朵，西红柿1个。

调昧料：盐5克，鸡精3克，胡椒粉5克，香油10克。

西红柿皮蛋汤的做法

1.将西红柿洗净，切成滚刀块，火腿肠切细的小块，蘑菇切块。

2.皮蛋去壳后洗净，每个皮蛋均匀地切成4等份，鸡蛋打入碗中搅匀备用。

3.锅中烧水煮沸后，下入所有主料，调入盐、鸡精、胡椒粉，煮约3分钟，撒上香油起锅即成。

做法二

步骤1.皮蛋洗净剥去外皮，然后对半切开，再切成薄片。姜切姜末备用。

步骤2.番茄洗净去皮然后切成片，蔬菜洗净切5厘米长的小段备用。

步骤3.炒锅倒油烧热，放入皮蛋炸酥起泡。

步骤4.倒入清汤，放入姜末煮至汤色微白。

步骤5.放入盐和鸡精调好味。

步骤6.放入蔬菜煮熟。

步骤7.放入番茄片煮沸即可关火食用。

做法三

材料

用料西红柿、皮蛋各2个，绿色蔬菜120克(菠菜、豆苗均可)，罐头高汤1杯(或用一半清水，一半罐头高汤)，植物油60克，姜2片，盐适量。

做法

1、西红柿洗净，放人滚水中稍烫，撕去外皮，对半剖开，去籽，切成片。姜洗净，切成末。

2、皮蛋洗净，剥去蛋壳，对剖切片。绿色蔬菜洗净，切段备用。

3、油锅内倒植物油烧至六成热，放入皮蛋过油炸酥，加入高汤淹过皮蛋，放入姜末，煨至汤色泛白，加入绿色蔬菜、西红柿片和盐，待煮开即可。

做法四

用料：西红柿300克 ，皮蛋200克，油菜心100克，盐2克，姜5克，花生油30克

步骤：

1. 西红柿洗净，放入沸水锅内稍烫，撕去皮，对剖，去蒂，切成片;

2. 姜片去皮洗净，切成末;

3. 皮蛋洗净，剥去壳，对剖，切成薄片;

4. 绿色蔬菜择洗干净;

5. 炒锅放至旺火上烧热，放入花生油烧至六成热，下入皮蛋片，炸酥起泡;

6. 加入鲜汤、姜末，烧至汤色微白，放入绿色蔬菜煮熟;

7. 加入精盐、西红柿片，烧沸即成。

制作要诀：

本品需鲜汤约1000克，如果没有鲜汤可用清水代替。

如果大家掌握了制作汤的基本要领，那么在制作这个西红柿皮蛋汤的时候就会觉得其实是很简单的，而大家在制作这个西红柿皮蛋汤的时候建议在选择皮蛋的时候最好是选择比较好的皮蛋，这样的汤会更好吃，而一些皮蛋里面的黄还没有熟，如果是这样的话在制作的时候可以先将这个皮蛋煮一下。