身边有很多朋友在吃鱼的时候，都会直接将鱼头给扔掉，认为鱼头上面没有什么肉，所以也没有什么可吃的地方，其实鱼头才是营养最丰富的，要知道鱼头含的不饱和脂肪酸可是高于鱼肉的含量的，这也是为什么现在很多人都会用鱼头做汤的原因。而本文也将介绍芥菜鱼头汤怎么烧。

做法一：

用料

大芥菜 一棵

大鱼头 半只

姜 一大块

大芥菜鱼头汤的做法

1、大芥菜洗净切大块备用

2、鱼头洗净凉干水，热锅冷油煎至两面金黄盛出备用

3、剩下的油下姜块爆香落大芥菜爆炒一会

4、加入适量开水放入鱼头，烧开滚至汤争奶白下盐调味即可

小贴士

滚鱼汤加入开水汤更浓色更奶白

肠胃不好时，要少量食用芥菜，以避免对肠胃的刺激

芥菜寒性要爆香姜块番炒，姜稍多可去寒

做法二：

调味料：油：3汤匙 料酒：1汤匙 盐：适量鳙鱼头：2个（约800克）姜：3片水：5碗咸蛋：1只大芥菜：3棵

做法

1. 洗净芥菜，摘好；把咸蛋磕入碗里；

2. 鱼头除净鱼鳃，斩件，洗净沥干水，加入适量盐、1汤匙料酒腌20分钟；

3. 热锅放3汤匙油，放鱼头和姜片，煎至微黄；

4. 把清水倒入锅里，煮开后转中小火煮至鱼头软烂，放入芥菜和咸蛋，用锅铲将咸蛋稍划散压烂，煮至熟。因鱼头和咸蛋有咸味，要试味后再下盐，趁热饮用。

功效：

清热解毒、祛湿醒脾、利气补虚。

学会了芥菜鱼头汤怎么烧之后，您不妨在平日里多做来食用，经常食用这道汤可以帮助您补充身体所需要的蛋白质和维生素B1以及钙、磷、铁的矿物质，而且还可以帮助您提高自己的记忆能力，是特别适合学生食用的。