很多人会选用不同的肉来做火锅的汤底，有的热用猪头骨，有的人用羊腿，有的人用牛肉，每个人的口味爱好不同，饮食习惯不同，自然火锅的汤底也会有区别了。今天要说的是用鸭子肉来做火锅的汤底，之所以选用鸭肉，是因为鸭肉比较降火。而火锅本身就比较上火，所以鸭肉是最好的选择。

以下就是鸭子汤锅的做法：

1、鸭块洗净去血水，用筷子夹出来，免去残留的浮沫。

2、准备好调料

3、 葱头切断，香菇随自己心意切就好

4、先把锅烧干，然后倒适量油（热锅凉油），放入干红椒、姜片和葱头炸锅，根据食材放入郫县豆瓣炒出红油，放少量白糖，放香菇

5、香菇炒软放烫好的鸡块急火翻炒。

6、鸡块上色后倒入或多点开水，加入干红椒、香叶、八角、姜片、蒜瓣、枸杞五粒

7、锅子加盖，大火烧开，中火炖30分钟

8、黄豆芽洗净汤锅底铺平，倒入炖好的鸡块，大火煮开

9、切好的蒜末，放醋，香油，麻油调味，煮的时间越久越入味

以上就是用鸭子肉做火锅汤底的做法了，也可以加入一些姜，可以起到驱寒的作用。虽然鸭肉做汤底相对没那么上火了，但是吃火锅还是会上火的。可以多加一些蔬菜，在吃火锅的过程中可以用凉茶来配。还可以在吃完火锅之后吃一些降火的水果，就不会上火了。