对于茄子这种蔬菜相信大家都不陌生，而且茄子的做法非常多，那么今天小编就教大家做一道非常家常的茄子汤，茄子中的营养价值很高，用来做汤能够让身体更好的吸收，所以如果你喜欢吃茄子的话不妨用这种方法，而且这种汤的味道也很鲜美，所以能够起到很好的开胃作用。

制作方法一

原料：茄子--1/6个，海带清汤--3大匙

制法

(1) 将茄子用微波炉烤一下，然后去皮，并捣碎。

(2) 将茄子加入海带清汤煮。

茄子有增强食欲之功效。

制作方法二

切成条后，加鸡蛋和面粉搅拌进行煎炸，然后水煮。出锅后加麻油。非常好喝。加点盐后味道更佳。

茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。

维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

如果平时家里有孩子或者是老人胃口不好的话你就可以做这一道汤给他们吃，对调理胃口非常有帮助，而且茄子中的营养还能够起到养生作用，经常吃茄子对身体帮助很大，但是要注意的就是夏天吃多了茄子可能会上火，所以吃的时候也要注意适量。