在生活中很多人都非常喜欢吃一些麻辣牛杂汤。坐麻辣牛杂汤其实也是非常简单的。首先，我们一定要准备一些比较新鲜的牛杂，然后用清水洗干净。根据我们个人口味的不同可以选择一些配料。喜欢吃辣椒的人可以多放一些辣椒粉。麻辣牛杂汤的味道非常的鲜美，而且非常的开胃。对于一些身体比较虚弱的人来说，多吃一些牛杂汤能够补肾。如果不介意中药味道的人还可以用一些八角或者是桂皮作为底料。

1. 将牛杂（肠、肚、心、肺）分别洗净，并放入沸水锅氽去异味，捞出晾凉，再用刀切成片；

2. 香菜洗净，切成1厘米长的段；

3. 豆瓣酱用刀剁成蓉；

4. 姜洗净，切成粒大小；

5. 炒锅置火上，放植物油烧至四成热时，下豆瓣酱蓉、姜末、花椒炒香，加鲜牛骨头汤，放入牛杂和所有调味料烧开，倒在沙锅内加盖炖熟，放鸡精调味，再撒上香菜段即成。

麻辣牛杂汤的做法其实有很多种，可以根据我们不同的口味选择不同的方法。如果喜欢吃清淡的人来说可以只放一些干辣椒或者是辣椒粉。如果比较喜欢吃重口味的人可以放一些其他的调料。另外，还可以根据个人的喜好加一些配菜。比如可以放一些蒜苗，还可以放一些胡萝卜之类的。牛杂汤是非常好吃的，我们可以经常的做一些麻辣牛杂汤，尤其是对一些经常感觉到腰酸背痛的人来说。