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小编相信大家都有同样的苦恼,片鸭后的鸭骨没有鸭皮的焦香,没有鸭肉的滋味,把鸭骨扔了感觉浪费,留着却没有人吃,只能放任鸭骨在角落中自行发酵,在尝试过很多方法后,经历了成功与失败之后,小编发现了把鸭骨做成汤汁的方法。下面小编就来教大家鸭骨汤的做法吧。
做法一
主料:鸭架一个
配料:生姜、料酒、盐、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒
制作方法:
1。鸭架清理干净,生姜切片(生姜可以去除鸭肉的腥味)。
2。将鸭架放入汤煲中(一分为二),加入生姜片、白糯米酒半杯(去腥),足量的清水,大火烧开转小火,小到刚开起来为止,加盖熬至2小时即可。
3。出锅时加盐、味精、胡椒粉,最后撒入香菜末即可食用。
温馨提示:鸭架汤一定要滚烫才会鲜美,如果不喜欢味精也可以替换成鸡精,让汤更加鲜美。
特点:鲜香味浓。
做法二
原料:鸭骨架1个,鸭头1个,鸭翅2个,黄瓜1条,花生油、味精、精盐、料酒、白胡椒粉、醋、香菜、香油各适量。
做法:①将鸭架、鸭头、鸭翅加适量水放入锅中,用旺火煮30分钟,即成鲜汤。黄瓜切片,香菜切末。②炒锅内放少许底油烧热,下入胡椒粉煸炒数下,烹入料酒,加鲜汤、精盐、黄瓜片,开锅后撇去浮沫,加入味精,滴入醋,淋上香油,撒上香菜末,倒入大碗内即成。
特点:鲜辣开胃。
看了小编的方法,相信大家都跃跃欲试了吧!那就赶快动起来,准备好原材料给家人做一锅鸭骨汤吧!炎炎夏日,清凉下火的鸭骨汤最适合一起分享一起食用啦!推荐的两种方法,有简单有复杂,大家一定要依据自己的情况来选择方法哦!