喜欢蛋打散在汤中溢开来的形状，随着热气迎面袭来的浓郁的蛋香，味道浓郁却不失清淡的汤，将它拿来配饭或者作为早餐的成员之一无疑是一个非常好的选择。相信很多人都知道韭菜的疗效以及鸡蛋的疗效，那么将韭菜和鸡蛋混合在一起疗效自然是更为强劲，味道一定也更为美味。那么韭菜蛋花汤应该怎么做呢？

原料：

清水、韭菜、鸡蛋、淀粉、盐、香油。

操作：

1、锅中放入清水，水开后加入韭菜末。

2、倒入水淀粉。

3、加入打好的鸡蛋，边加边搅拌。

4、加入适量的盐调味。

5、起锅前加入适量的香油即可。

营养价值：

非菜的种类可分为叶用、花用和花叶兼用三种。叶用韭菜的叶片较宽而柔软，抽苔少，以食叶为主。花韭的叶片短小而硬，抽花苔较多，以采花茎为主，花叶兼用的花叶均佳，我国栽培的以此类占多数。

由于叶型的不同又可分为宽叶韭与细叶韭两种。宽叶韭，性耐寒，又名口韭，在北方栽培的较多。叶宽而柔软，叶色淡绿，纤维少，品质优，但香味不及细叶韭；细叶韭，性耐热，多在南方栽培。叶片狭小而长，色深绿，纤维较多，富有香味。

温室避光栽培的韭菜又称韭黄，其根圆，白色，叶呈淡黄色，微带土味，叶嫩柔软，但不如韭菜清香。韭菜，在北方是过年包饺子的主角。其颜色碧绿、味道浓郁，无论用于制作荤菜还是素菜，都十分提味。

鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素[1] 和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。

1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；

2.富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；

3.鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

新鲜的韭菜配之以清爽可口的蛋花汤，提供的绝不仅仅只有让人称赞的味道，更有黄绿相间所带来的美的享受。如果味觉和视觉的成功还能带来营养价值上的提高，那自然是再好不过的了。