龙虾，是很多人的最爱，比较出名的是蒜泥龙虾和十三香龙虾两种，小的妈妈有时候也会给小编做糖醋龙虾，味道也十分棒。龙虾的营养价值非常的高，含有丰富的蛋白质，另外，常吃龙虾对心脏也有很多的好处。大家有没有用龙虾头做过汤呢？下面小编给大家介绍下龙虾头做汤的具体做法。

龙虾头里面的肉都是连着虾躯干的，很好吃，除了硬的东西，虾头其他的部分都可以吮汁吃肉。

做法一：

1、把虾头须全部去掉。

2、冬瓜去皮去囊洗净切片。

3、一起放锅里煮熟成汤。

做法二：

1、龙虾先蒸一下，7－8分钟左右，不要太熟，最后还要放汤里煮一会的;

2、把虾肉剥出，撕开;龙虾头里面有很多黄很鲜的要留着，另用锅煮出鲜香的龙虾汤水哦。

做法三：

1、清洗菌类备用。因为是做汤，所以量不要太多。菌类可以用常见的平菇等。

2、平菇片儿太大，撕成丝，取新鲜的虾头适量，注意切的时候不要把虾的脑部切破。

3、用手指掐着虾头两边，去掉虾头上的硬壳；把剥好的虾头放入盘子，放上切碎的葱姜和盐少许，抓匀。

4、准备油锅，油少许，比平时炒菜放的油要少些，油温160度左右。把虾头放入油锅翻炒，直到金黄。火不要太大，否则容易烧焦虾脚。把虾头盛出待用。锅中加水，放入菌类和虾头；盖上锅盖，大火煮20分钟，把虾头的营养都煮出来。出锅前放少许盐。

用龙虾头做汤的时候，一定要早起去市场购买新鲜的龙虾。龙虾不需要个头特别大的，中等的就可以。买回来时候一定要把龙虾头清理干净，另外龙虾尾部也是可剥开做菜的，味道也很棒，有很多人是不能吃龙虾的，这些都要注意，有的人还会对龙虾过敏，一定不能喝龙虾头汤。