在天气寒冷时喝点汤不但能为我们身体补充水份，提供能量，而且喝下去胃里暖暖的，非常的舒服。莲藕汤是大家经常爱喝的，不仅营养丰富，味道也相当的清甜鲜美。鱿鱼含有丰富的蛋白质和氨基酸，莲藕汤加入鱿鱼干后，有了提鲜的作用。下面小编就来教大家做莲藕鱿鱼汤吧。

一道老火汤只要三样齐备，没有不好喝的，一是食材，要新鲜搭配对味、二是时间，通常需要4个小时、三是器皿，选用砂锅或者瓦煲，或用天然材质如陶瓷或紫砂等做成的电煲。莲藕汤不适合用金属的锅煲，以免氧化变黑。

鱿鱼干莲藕排骨汤的做法

1、鱿鱼干泡发，煮锅放足量的水烧开，放入排骨和鱿鱼干煮两分钟左右，然后关火捞出食材，用冷水冲洗干净，沥干备用。

2、瓦煲加冷水(大约是炖好后的分量再加入三分之一的量)然后放入汆烫好的排骨、鱿鱼干和花生米、姜、蒜、中火煮开，倒入料酒，放约4分之一茶匙的糖，盖上小火再煮30分钟左右。

3、莲藕切块，冲水沥干，放入瓦煲，小火继续炖3~4小时。

4、在关火前10分钟放盐调味。

小贴士

1、鱿鱼干可以用八爪鱼干、干贝替代，这些食材都可以增添汤的鲜味，但不可过多。莲藕选用老一些的，炖好后的口感软糯。

2、如果用电煲，可以一次放足材料。

3、炖汤过程中每隔1小时去搅动翻动下，以防粘锅。

4、大蒜煮到最后已经融化，味道并不明显，不喜欢可以不放。喜欢胡椒粉可以在最后放入，也可以切一些小葱调味。

很多人喜欢煲汤中途加水，这样是会影响汤的质量和口感的。加入鱿鱼就已经天然鲜美了，大家就不用再加香料和各种鸡精类的调料了。另外小编还有一个窍门告诉大家，煲骨头汤在水开时加入几滴醋，可以增加汤中的钙含量。