冬瓜汤，夏天常食用还可以清凉败火。此外，冬瓜中富含膳食纤维、丙醇二酸等成分，这些成分是有益于人体健康的额，有助于防止心血管疾病。另外，扁尖也是一种很好的食材，它是由新鲜竹笋腌制而成，多用于炖汤和炒食。这两种食材的搭配，无疑是一个不错的选择。

冬瓜具有降低体内胆固醇、降低血脂、防止动脉硬化等作用。冬瓜还有防止高血压，减肥有良好的功效。

扁尖冬瓜汤由冬瓜1块、扁尖笋50克、虾皮2大勺、香葱1支、生姜2片、植物油1小勺、料酒1大勺、白胡椒粉适量制成的菜品。

烹饪方法

1、扁尖用水冲去表面盐花，提前用水泡出盐味，中间换两次水，洗净后撕成细长条备用;冬瓜洗净去皮，切成厚约 1cm的片;葱姜切成末备用;

2、热锅倒入1小勺油爆香葱姜末和虾皮。

3、淋下酒呛香随即将开水倒入做成一锅鲜高汤;

4、然后放入扁尖小火煮10分钟出味;

5、再放入冬瓜，煮至冬瓜酥烂，看冬瓜肉由白变快透明即可关火;

6、撒上葱花和白胡椒粉就可以上桌。

烹饪技巧

1、冬瓜比较清淡，最好用火腿或鸡汤来吊鲜味，没有的话，可以用虾皮、开洋来代替，葱姜料酒爆香做成的自来高汤，味道也很不错。

2、扁尖本身咸味很重，泡的时间要尽量长一些，虾皮也有咸味，汤里基本上不用再加盐。

以上即为大家介绍的扁尖冬瓜汤的制作，整体说来，该汤具有制作简单、味道鲜美、营养丰富的特点。对于任何年龄阶段的人来说，都是不错的选择，其中对老年人还具有防止心血管疾病发生的好处。既然如此，那就快行动吧。