番茄煎蛋汤是一道既酸甜可口，又营养多多的汤菜。在四川，几乎每家每户都会做番茄煎蛋汤，是深受四川人民喜爱的一道家常菜。其实呢，番茄煎蛋汤不仅材料简单，做法也非常简单易学。那么，做这道菜前该准备哪些材料？烹饪的具体步骤又是怎样？又该注意哪些事项？跟着小编来学习一下吧！

一、具体做法：

原料：

材料：番茄(西红柿)2个、鸡蛋2-3个、时令蔬菜100克;

调料：油1.5汤匙(20ml)、葱花、盐适量、胡椒粉1/2茶匙(3克)、鸡精少量。

制作过程：

1、番茄洗净，在尾部用刀轻划十字，放入开水中烫一会儿，将皮去掉，切成大厚片;蔬菜摘好洗净待用;鸡蛋加半茶匙(3克)盐打散，炒锅烧热倒入油，烧至油8成热时，将蛋液倒入。

2、等鸡蛋煎得金黄后翻面，另一面也煎得金黄后，加入适量的水，煮开。

3、将番茄片加入煮开，撒葱花。

4、放入青菜煮断生，关火，用盐、胡椒粉、鸡精调味即可。

二、注意事项：

1、番茄煎蛋汤的鸡蛋要煎得老一些，也不用将其剁成小块，一大片云朵一样的煎蛋在汤里是漂亮又美味。

2、煎蛋的时候油要烧得热一些，观察油冒烟即可，这样煎出的鸡蛋比较香。

3、番茄最好去皮，不然吃起来影响口感，在番茄尾部用刀轻划十字是为了番茄受热以后外皮翻起，方便撕皮。

4、青菜一般选用易熟的绿叶蔬菜，所以放入汤中煮断生即可，不要久煮，容易变色。

其实呢，番茄煎蛋汤与我们平常吃的番茄蛋汤的区别就在于，鸡蛋必须先煎成形再加番茄与水一起煮开。煎过的鸡蛋味道更香，因此这道汤菜吃起来味道也更浓郁。大家下次想吃番茄蛋汤的话，不妨尝试一下这种做法，味道保证不会让你失望哦！