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猪蹄是很补的一种食物,炖猪蹄里面有丰富的蛋白质,对于身体虚弱的人来说炖猪蹄是最好的补品,但是猪蹄汤的做法也不简单,很多看似简单的食物做起来并不是很容易,很多小的细节都决定了汤的味道,接下来我们就为大家详细的介绍一下关于清炖猪蹄汤的制作方法吧。
做法一:
主料:猪蹄(750克)
辅料:枣(干)(20克)胡萝卜(100克)
调料:盐(7克) 味精(2克) 料酒(10克) 胡椒粉(3克)
制作步骤:
1.先将猪蹄用火烧去皮上的毛根,放温水中浸泡,再用小刀刮干净,用刀将猪蹄从中间劈开;
2.将炒锅置火上,放入水,将水烧开,下入猪蹄烫透,捞出后,再用小刀刮洗干净;
3.胡萝卜洗净切成块;
4. 火上坐一大沙锅,放入清水烧开,下入猪蹄、红枣,改用小火炖至八成熟,下入胡萝卜;
5. 待猪蹄软烂,汤浓时,下入盐,味精,料酒,胡椒面,调好口味,连沙锅一起上桌,即可食用。
做法二:
主料: 猪蹄 500克,芸豆 150克
做法:
一,先将猪蹄去毛后洗净,然后再用菜刀刮去猪蹄表面的的脏东西,尤其是猪蹄脚趾之间的缝隙要刮洗干净。
二,然后将打理好的猪蹄对半切开,再按骨节砍成小节块(现在卖猪蹄的地方可以帮你把猪蹄砍成小块),在水中漂20分钟漂去血水。
三,炖锅加清水烧开,放入拍碎的老姜和大枣、枸杞及砍好的猪蹄下锅炖煮,待水沸腾10分钟左右,打去汤面上的浮沫。
四,小火炖煮约1小时左右,放入芸豆煨煮,至猪蹄耙软时放入适量的盐和味精,最后再撒上葱花即可。
上面的这些内容就是关于清炖猪蹄汤的做法的介绍了,这道汤对人的身体有很大的好处,学会这道汤可以在很多场合烹饪,也很适合病人吃,清炖猪蹄汤也可以有美容养颜的功效,对于女性来说,多喝这道汤会有很不错的保养效果。