我们知道在吃的方面，选好食材是非常重要的，作为我们参里面的老前辈，我们用它做菜的时候基本上都是炖汤，比如用野山参炖鸡汤，这是一个极富营养的食物，野山参作为营养食品的代表和鸡汤的味道融合在一起，形成了极富特色美味的野山参炖鸡汤，下面我们就来看看野山参炖鸡汤的做法吧！

【菜名】 野山参炖鸡

【菜系】 民间药膳方

【特点】 参味醇厚，鸡肉细嫩，滋补强身。

【原料】

鲜活母鸡1只（约1.5公斤），野山参1 根（约5克），蘑菇50克，青豆20克，红枣10个，生姜20克，盐10克，白糖5克，味精3克。

【制作过程】

1、 鲜活母鸡放血宰杀，褪毛，去内脏、尾尖、爪子，从腹部剖开（背连背），放入清水中浸泡4小时，捞出，控干。

2、 将人参放进碗里，加清水100毫升，加盖，放入蒸锅中，急火，隔水蒸半小时，使参汁溶于汤中，待用。

3、 蘑菇水发后，去蒂，洗净，切片；青豆、红枣洗净；生姜去皮，洗净，切片，待用。

4、 瓷盆中放入浸泡洗净的鸡，加清水淹没鸡，再放入蘑菇片、青豆、红枣、姜片、盐、糖和人参汤、味精诸料。上蒸锅，用急火蒸50分钟，取出，把人参放在蒸好的鸡背上。

5、 食用时，人参可根据就餐人数临时切片用分尝，即可。

好了，上面就是我们野山参炖鸡汤的做法了，大家是不是感觉很简单呢？野山参作为我们民间具有记载，起到了强身健体的作用，也是我们在美味佳肴这种桌上所独有的味道吧。我们平时所要吃的这种野山参可是很珍贵的哦！所以大家要好好珍惜哦！