酱汤是我们平时生活中经常能吃到的一种美食，它的食材也是比较广泛的，可以用不同的食物组合在一起，而且这样使它的营养变得更加的丰富，但是想要把酱汤做得特别的美味，我们就需要很好地掌握酱汤的调制方法，下面我们一起了解一下酱汤的调制方法是怎样的。

酱汤的调制方法：

酱汤就是韩国”大酱汤“，它与参鸡汤一道并列为韩国的”国汤“，除此之外还受到日本人的喜爱。它是用大豆经过发酵，有蔬菜、豆腐、香菇、肉类及海味等煮制而成的。酱汤以酱为主，主要原料是大豆，含有大量蛋白质，营养丰富。韩国有句谚语：“每天一碗大酱汤，不用开药方”[1] 。在韩国日本，人们甚至把酱汤视为“母亲的手艺”，可见它在人们心中的分量。米饭就酱汤吃，是韩国日常餐桌不可缺少的菜品。

酱汤的调制方法：

材料

韩式大酱汤的制作材料：

主料：牛肉100克，土豆1个，南瓜1/4个，豆腐半块，洋葱1/2个，贝壳（或小银鱼），蘑菇

辅料：小青辣椒，红辣椒，大葱，蒜调料：大酱，辣酱，辣椒粉，豆油，盐，鸡精，糖，芝麻油，胡椒粉，酱油

步骤

韩式酱汤

韩式酱汤

用料准备：

1.肉酱的做法

酱油，白糖1勺，切好的葱2小勺，切好的蒜3小勺，芝麻油，盐各一小勺，胡椒粉少量。

2.汤料的做法

大酱1大勺，辣椒酱1/2小勺，辣椒粉1/2小勺。

3．洋葱切小丁，土豆切小块，豆腐切小块，蒜捣成泥，青辣椒切小片。

韩式大酱汤制作步骤：

1.先炒牛肉，等牛肉的颜色变白的时候，关火。

2.取韩国石锅一只，放入豆油大约40秒后，放入贝壳汤。

3.汤开始沸腾的时候，放炒熟的牛肉切片和蘑菇，这是出来的泡沫要去掉。

4.再放贝壳，土豆，南瓜，洋葱，大葱，最后放辣椒。

5. 加水，水开后，放入酱料。根据个人口味可调整。豆腐要等最后其他菜快熟时放。

6.大火煮约10分钟，待煮熟后，调至小火，加盐和鸡精即可。

要诀：

1.先把贝壳泡在盐水里后放在暗处3-4小时，贝壳吐出污泥，然后再洗干净。

2.在锅里倒满4杯水和洗干净的贝壳煮，贝壳打开后，把贝壳和汤分开。

3.牛肉切的很细，然后再放适当的肉酱，再搅拌。

4.豆腐切成0.3cm的厚度，3-4cm的大小，南瓜切成0.3cm的厚度后，切成4半。

5.辣椒和大葱要大段的切，而且辣椒要去辣椒籽。

其实在我们平时的生活中，我们想要学会做一些美食并不难，但是往往越是简单的东西越容易成为经典，通过对酱汤的调制方法是怎样的了解之后，我们平时想要做出美味的酱汤也不难，只要我们能够按照他的制作方法购买一些新鲜的食材进行制作，也可以做得特别的美味。