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山药我们也叫做是薯蓣或者叫做是怀山药,山药不但可以食用而且还有很好的食疗功效,经常吃山药可以起到降低血压的作用,此外山药还有抗肿瘤和治疗皮肤疾病的好处,山药有很多种吃法,我们可以采用山药搭配上其它食材来做成各种美味的菜肴,下文我们就采用山药搭配上家鸡来做成山药炖鸡汤,一起看看下文关于山药炖鸡汤做法的详细介绍。
1. 鸡宰杀后,清理干净腹腔,剁成小块,葱姜洗净,姜切片,葱打成葱结。
2. 切好的鸡块放入锅中,加入足量冷水,烧开。
3. 撇去浮沫。4. 加入一汤匙料酒。
5. 放入姜片葱结。
6. 煮开后转小火,加盖,慢炖大约30分钟。(因为我用的是铸铁锅,炖汤比一般锅子要省时,所以用砂锅或者其他锅子炖汤,要延长炖的时间哦)。
7. 山药去皮切成小块,加入锅中,继续加盖炖10分钟。
8. 枸杞用清水冲洗下,开盖加入,继续加盖炖10分钟,开盖加盐调味即可。
小贴士
1. 煲汤,中途不要加水,讲究“一气呵成”。因这样会使汤水温度突然下降,肉内蛋白质突然凝固,再不能充分溶解于汤中,便有损汤的美味。所以材料入锅后要一次加足量水,中途不再加水。
2. 枸杞不能太早加入, 应在起锅前五到十分钟加入,太早加入,会影响枸杞的药性。
在上面的文章里面我们介绍了什么是山药,我们知道山药不但好吃而且还含有丰富的营养,经常吃山药可以起到抗癌防癌和治疗皮肤疾病等功效,上文为大家介绍了山药炖鸡汤的做法,相信大家现在都懂得如何自制山药炖鸡汤了吧。