山药我们也叫做是薯蓣或者叫做是怀山药，山药不但可以食用而且还有很好的食疗功效，经常吃山药可以起到降低血压的作用，此外山药还有抗肿瘤和治疗皮肤疾病的好处，山药有很多种吃法，我们可以采用山药搭配上其它食材来做成各种美味的菜肴，下文我们就采用山药搭配上家鸡来做成山药炖鸡汤，一起看看下文关于山药炖鸡汤做法的详细介绍。

1. 鸡宰杀后，清理干净腹腔，剁成小块，葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结。

2. 切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，烧开。

3. 撇去浮沫。4. 加入一汤匙料酒。

5. 放入姜片葱结。

6. 煮开后转小火，加盖，慢炖大约30分钟。(因为我用的是铸铁锅，炖汤比一般锅子要省时，所以用砂锅或者其他锅子炖汤，要延长炖的时间哦)。

7. 山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖10分钟。

8. 枸杞用清水冲洗下，开盖加入，继续加盖炖10分钟，开盖加盐调味即可。

小贴士

1. 煲汤，中途不要加水，讲究“一气呵成”。因这样会使汤水温度突然下降，肉内蛋白质突然凝固，再不能充分溶解于汤中，便有损汤的美味。所以材料入锅后要一次加足量水，中途不再加水。

2. 枸杞不能太早加入， 应在起锅前五到十分钟加入，太早加入，会影响枸杞的药性。

在上面的文章里面我们介绍了什么是山药，我们知道山药不但好吃而且还含有丰富的营养，经常吃山药可以起到抗癌防癌和治疗皮肤疾病等功效，上文为大家介绍了山药炖鸡汤的做法，相信大家现在都懂得如何自制山药炖鸡汤了吧。