竹笋是一个生活中常见的食材，竹笋含有的营养价值很高，它含有丰富的钙、维生素c、蛋白质、膳食纤维等，这些营养成功对身体各方面都是有着极大的帮助，因此竹笋可以常吃，竹笋的制作方法较多，竹笋豆腐汤就是其中一种，这样的汤利于人体消化，同时制作上也是比较简单些。

竹笋豆腐汤的做法：

材料：豆腐200克，竹笋50克，鸡蛋2个

调料：盐、味精、胡椒粉、清汤各适量

做法：

1.豆腐洗净后把表层的皮去掉，放细罗筛上压成泥。将豆腐泥和鸡蛋黄搅匀，加入盐、味精、胡椒粉拌匀，上笼屉蒸8分钟左右成豆腐羹。

2.将清汤加入大锅内烧沸，放入竹笋，以盐、味精调味，放入豆腐羹煮沸，撒胡椒粉即可。

小贴士：

吃竹笋的好处：

竹笋是低脂肪、低糖、多纤维素的食品，具有促进肠道蠕动、帮助消化、防止便秘的效果，而且对干减肥，防治大肠癌、乳房癌也有作用。竹笋含的稀有元素镁，具有一定防癌、抗癌的功能。肺热咳嗽、浮肿、肾炎、动脉硬化、冠心病人食用竹笋也大有益处。竹笋，又称冬笋、春笋、虫笋、鞭笋、笋干。竹笋含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类，含有大量的胡萝卜素、维生素BI、维生素、维生素C和钙、磷、铁、镁等。在竹笋所含的蛋白质中，至少有16种氨基酸。

在制作竹笋豆腐汤的时候，要注意火候，而且制作的时候不宜太多，最好一次吃完，否则过夜的竹笋豆腐汤在口感和营养价值上都会改变，在夏季的时候，选择这样的汤在减肥上也是很有帮助的，因此这类汤是健康之选。