猴头菇不仅是一种名贵的中国传统菜肴，也是一种高蛋白、低脂肪并且韩偶丰富的维生素和微量元素的营养食材，有健胃、补虚以及抗癌等功效，特别适合体质虚弱以及患心血管疾病的人群食用。猴头菇排骨汤就是一道经典的一猴头菇为食材的菜肴，这道菜鲜甜的滋味和极高的营养价值让它成为了许多妈妈首选菜肴，下面就让我们一起来学习一下怎么制作猴头菇排骨汤。

营养与药用猴头菌的营养成分很高，干品中每百克含蛋白质 26.3 克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多达 17 种，其中人体所需的占 8 种。每百克猴头含脂肪4.2 克，是名副其实的高蛋白、低脂肪食品，另外还富含各种维生素和无机盐。[1] 猴头菇有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用。故可以使人体提高对疾病的免疫能力。猴头还是良好的滋补食品，对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效。在抗癌药物筛选中，发现其对皮肤、肌肉癌肿有明显抗癌功效。 所以常吃猴头菇，无病可以增强抗病能力，有病可以其治疗疾病的作用。

1.锅中放油，油热后，倒入生姜爆香;

2.倒入排骨翻炒至变色;

3.倒入高压锅中;

4.放入高压锅，加少许葱，和水煮开，水开后再煮20分钟关火备用;

5.猴头菇洗净，干猴头菇泡发;

6.用手撕成小块，不停的洗泡至猴头菇变软;

7.放入开水中焯一下去苦味取出;

8.将猴头菇倒入排骨汤中;

9.再倒入切成滚刀状的瓠子，煮至瓠子熟，加少许盐即可。

上面的文章向我们介绍了猴头菇排骨汤的做法，相信大家应该已经学会了吧。猴头菇排骨汤烹饪的关键就是泡发这一步，只有泡发充分后、漂洗、烹饪，才能保证猴头菇的口感和营养，所以大家不妨尝试着用干猴头菇做一道美味的菜肴与其他人分享。